Conservantes alimentarios se han utilizado durante siglos. Los seres humanos aprendieron por primera vez para conservar la carne y el pescado con sal y el humo para que duraría durante todo el invierno . Los avances en la ciencia y tecnología de los alimentos se han traducido en el desarrollo tanto de conservantes naturales y químicas de los alimentos que pueden cumplir muchas funciones , incluyendo una mayor comodidad, reducción de residuos , mejor sabor y seguridad aumentada. Agregado Convenience
Convenience comida es comida preparada comercialmente diseñado para facilitar su consumo. conservantes

Alimentación juegan un papel importante en la diversidad de suministro de alimentos de hoy y el mundo conveniencia impulsada . En lugar de tomarse el tiempo para crecer y procesar los alimentos de la fuente , los consumidores se han acostumbrado a comprar sus alimentos preparados , envasados ​​y listos para comer. Por ejemplo , conservantes tales como nitritos y nitratos se utilizan para curar y preservar una variedad de carnes , incluyendo jamón , tocino y Carnes enlatadas . Los conservantes se utilizan también para que otros alimentos de conveniencia , como platos congelados pre-empaquetados y alimentos enlatados , pueden ser transportados a llegar a un público más amplio.
Residuos
Puesto que los alimentos reducido y sin conservantes son más probabilidades de estropear , es importante comprar productos frescos y consumirlo con relativa rapidez.

Muchos tipos de conservantes se utilizan para extender la vida útil de los alimentos que de otro modo podrían ir a los residuos. Frutas y verduras frescas , naturalmente, siguen madurando después de haber sido retirado de su fuente y puede estropear rápidamente debido a la acción enzimática . Los conservantes retardan el proceso hacia abajo para mantener los alimentos se echen a perder antes de su consumo . Las grasas y aceites pueden ir rancio y ser poco apetecible porque se descomponen cuando se expone al oxígeno. Conservantes antioxidantes evitan que esto ocurra mediante la absorción de los radicales libres que causan la descomposición química .
Mejorada sabor y apariencia

Un poco de carne se conserva con azúcar o sal y nitratos o nitritos. Conservantes

también son capaces de mejorar el sabor y la apariencia de muchos alimentos . El nitrato de sodio y nitrito de sodio no sólo conservar la carne , sino que también ayudan a mantener el color fresco ya veces agregan un sabor ahumado . Otros conservantes de alimentos que ayudan a mantener el sabor son el dióxido de azufre, sulfitos y tocoferoles. Dióxido de azufre y sulfitos se utilizan con frutas y verduras, y muchos alimentos fermentados como vinagres, encurtidos y vino. Los tocoferoles son usados ​​con grasas comestibles, tales como aderezos para ensaladas y aceites de cocina para evitar un sabor rancio que se produzcan.
Una mayor seguridad
enfermedades transmitidas por los alimentos es cualquier enfermedad resultante del consumo de alimentos contaminados .

antimicrobianos inhibir el crecimiento de bacterias , mohos y levaduras , que es tal vez la ventaja más importante de conservantes . Al preservar frescura y detener el moho , decaimiento o otras acumulaciones bacterianas , conservantes evitan una epidemia de diversas enfermedades transmitidas por los alimentos . La investigación realizada por científicos de la Universidad de Massachusetts en Amherst, y publicado en " Nutrition Reviews " en 2010 , informa que las enfermedades transmitidas por los alimentos son una amenaza para la salud pública que afligen a decenas de millones de estadounidenses y un costo de decenas de miles de millones de dólares cada año en el Estados Unidos.