La glucosa es un azúcar simple realizado en todo el cuerpo a través del torrente sanguíneo para suministrar energía. Nuestros cuerpos descomponen las proteínas y las grasas para obtener energía , pero es hidratos de carbono que ofrecen la glucosa en su forma más fácilmente digerible. El índice glucémico (IG ) es una medida de la rapidez con que los alimentos tendrán un aumento de azúcar en la sangre como resultado directo de la degradación de la glucosa . Tabla Azúcares , miel y jarabes

Estos azúcares simples comienzan a descomponer el momento en que entran en la boca, gracias a las enzimas digestivas en la saliva. Ellos son fácilmente digeridos a la glucosa en combustible y rápidamente aumentan el nivel de azúcar en la sangre del cuerpo . Cualquier alimento que contienen estos azúcares o que son dulces al gusto , como los caramelos , chocolate , helado y pastel , tienen un alto índice glucémico , lo que significa que se descomponen en glucosa muy rápidamente.
Frutas y Verduras

Algunas frutas y verduras tienen un alto índice glucémico --- y no siempre los palatably dulces que te pueden esperar. Las patatas, por ejemplo, se encuentran entre las verduras con el índice más alto GI . Otras frutas y verduras que se descompone rápidamente a la glucosa son nabos , zanahorias, sandía y piña. El proceso de cocción puede tener un efecto en la digestión de frutas y verduras . Patatas hervidas , por ejemplo, no se consideran un alimento alto GI , mientras puré o papas fritas son .
Pan

Con la excepción de grano entero y variedades multigrano , la mayoría de los panes se clasifican en la categoría de alto GI debido a su rápido desglose en glucosa. El pan blanco , pan blanco y rosquillas son todos ejemplos. La harina utilizada para hacer baguettes asegura que son los más rápidos en descomponerse en glucosa .
Pasta y arroz

Pasta de trigo integral tiene una degradación de la glucosa más lento en comparación con trigo duro , macarrones , arroz y pastas blancas --- todas las cuales están dentro del nivel medio o alto en el índice glicémico . La glucosa también se descompone con bastante rapidez en el consumo de todas las variedades de arroz.

Cereales

copos de maíz , copos de arroz y Weetabix o variedades similares todos tienen un alto índice glucémico , al igual que cualquier cereal con un alto contenido de azúcar. Brans y avena que se encuentran en las variedades de copos de salvado y gachas ofrecen una fuente más lenta de liberación de energía.