Las verduras contienen vitaminas. Hay 13 vitaminas esenciales necesarios para que el cuerpo funcione correctamente , sólo 4 de las cuales podemos producir. Comer una variedad de verduras asegura que está recibiendo un buen suministro de una amplia gama de vitaminas necesarios para sostener una vida sana. Verduras de colores vivos a menudo contienen las concentraciones más altas de la vitamina. Espárragos

El espárrago es una gran fuente de vitamina A, C y niacina , que proporciona 905 UI , 6,9 mg y 0.976 mg , respectivamente, por 1/2 parte de la cubeta cuando se hierve . Eso equivale a casi el 20 por ciento del valor diario (DV ) de vitamina A, el 6,5 por ciento de la vitamina C y el 5 por ciento de la niacina . Asparugus también contiene 45,5 mcg de vitamina K - . Más del 50 por ciento del DV para los adultos sanos
Broccoli

Media taza de brócoli cocido contiene 1.207 UI de vitamina A - más del 20 por ciento del DV , y 50,6 mg de vitamina C , o 83 por ciento de la DV. La misma medida de brócoli proporciona 110 mcg de vitamina K, o 137 por ciento del DV , así como pequeñas cantidades de vitamina E y vitaminas del grupo B .

Butternut Squash

calabaza contiene vitamina A y niacina. Una taza de calabaza cocida contiene 22.868 UI de vitamina A - más de 450 por ciento del DV y 1.986 mg de niacina, o casi el 10 por ciento de la DV. También contiene vitamina E a 2,64 mg por 1 porción de copa , que es más del 25 por ciento de la DV.

Zanahorias

zanahorias son también una gran fuente de vitamina A , proporcionando 13.286 IU por cada 1/2 taza ; casi tres veces el DV recomendado. Este servicio también ofrecerá una pequeña cantidad de vitamina C y niacina.