Alguna vez se preguntó lo que hace que la masa de pizza elástica o una salsa espesa ? El gluten es una proteína presente en el trigo , centeno , cebada y otros granos que da el pan , la pasta y las galletas de su estructura. El gluten también se utiliza para hacer las carnes procesadas y como un agente espesante en sopas y adobos . Para las personas que sufren de la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca , el gluten puede causar dolor grave cuando se digiere . Un cambio en la dieta es necesaria para eliminar o reducir el gluten y sentirse mejor. Los alimentos que se deben evitar

Al tomar en una dieta baja en gluten o sin gluten, algunos productos deben ser evitados. Evite los alimentos hechos con trigo, cebada , centeno y espelta . Esto incluye harinas como el trigo , graham, para todo uso , blanco , salvado y Durham . También incluye todos los alimentos hechos con esas harinas , como pan, pizza, pasta y galletas . Lea las etiquetas cuidadosamente . Los alimentos que contienen el estabilizador ingredientes , almidón , saborizantes , emulsionantes , hidrolizada o la proteína vegetal tampoco deben ser comidos.

Frutas y Verduras

frutas y verduras frescas son naturalmente gluten. Congeladas, secas y frutas y verduras enlatadas son buenas opciones sin gluten , ya que es 100 por ciento de fruta o jugo de vegetales . Evite los alimentos que contienen rellenos de frutas , como empanadas o jaleas , porque fueron probablemente hechos con agentes espesantes que contienen gluten. Además , mantenerse alejado de las verduras y sopas empanadas hechas con verduras.
Dairy

Un montón de opciones de lácteos están disponibles en una dieta libre de gluten , pero no todos los tipos de productos lácteos hacen el corte . Elija entera, baja en grasa o leche descremada, pero revise los ingredientes en la leche de chocolate de fabricación comercial . Quesos estadounidenses y envejecidas , como el parmesano, cheddar y suizo están bien, pero otros quesos no lo son. Ciertos tipos de crema agria y el yogur puede ser baja o libre de gluten. Siempre revise la etiqueta para estar seguro.
Granos

No todos los granos están restringidos a una dieta libre de gluten. Granos seguros incluyen el mijo , quinoa, amarenth , el arroz , el trigo sarraceno y el arrurruz . Elija panes , pastas y productos horneados hechos con estos granos y los que están etiquetados sin gluten. El maíz y la harina de maíz también son sin gluten , como son el arroz , la soja , el maíz , la papa y frijol harinas.
Carnes

Carne de res, pollo, pescado y mariscos que es 100 por ciento natural y no contiene rellenos o aditivos de trigo se puede comer en una dieta libre de gluten. Evite los productos cárnicos como salchichas y mortadela que se procesan . En la preparación de las carnes , no lo hacen pan o capa con la mezcla . Elija adobos que están libres de gluten y no hecho con espesantes.

Condimentos y Snacks

Mantequilla de maní, salsa de tomate y condimento condimentos son libres de gluten . Mostaza , mayonesa, aderezos para ensaladas y salsas de tomate pueden contener algo de gluten. Para los aperitivos , comer frituras de maíz , helados , palomitas de maíz y el pudín .