Salmón , ya sea en lata , fresco o congelado , es una buena fuente de nutrientes importantes , como los ácidos grasos y vitaminas omega- 3 . Puede ser una parte importante de una dieta saludable ; Sin embargo , usted debe seguir las pautas de consumo publicado por la Agencia de Protección Ambiental de evitar tomar demasiados contaminantes , como los bifenilos policlorados, que se pueden encontrar en el salmón de piscifactoría . Omega- 3 ácidos grasos

El pescado es una fuente importante de ácidos grasos omega- 3 , que mejoran la función de la memoria y ayudan a prevenir algunos problemas de salud , tales como enfermedades del corazón y cáncer. El salmón es rico en estos ácidos grasos , pero el salmón enlatado contiene más por porción que otros tipos. El proceso de enlatado elimina el agua de los peces , la concentración de los ácidos grasos . De acuerdo con la Escuela de Medicina de Tufts Unidad de Nutrición /Infección , uno 4 oz porción de salmón enlatado contiene alrededor de 2,2 gramos de ácidos grasos omega - 3 , mientras que la misma porción de salmón fresco o congelado contiene alrededor de 1,7 gramos . Sin embargo , los ácidos grasos degradarse rápidamente en el salmón congelado , por lo que el pescado que ha sido congelado por un largo período de tiempo tendrán un menor contenido de ácidos grasos omega -3 que se pescado fresco.
Vitaminas

salmón contiene niveles más altos de vitamina C que las naranjas y los limones hacen . El salmón fresco y congelado tienen niveles equivalentes. El proceso de enlatado destruye parte de este nutriente ; Sin embargo , gran parte de la vitamina C que se pierde de la carne de salmón permanece en el líquido . Puede recuperar la mayor parte de la vitamina C mediante el uso del líquido en sus recetas en vez de vaciar apagado. Después del envasado , los niveles de vitamina C se mantienen estables durante la vida útil del salmón.
Calcio

salmón fresco y congelado no tienen niveles particularmente altos de calcio . El salmón enlatado , sin embargo , contiene los huesos que han sido suavizadas por las altas temperaturas del proceso de enlatado . Se pueden comer , y proporcionan una cantidad significativa de calcio.

Sodio

enlatados de salmón fabricantes suelen añadir sal a los peces antes de enlatado para mejorar el sabor . Esto conduce a niveles altos de sodio en el salmón enlatado que no se encuentran en el salmón fresco o congelado . Puede evitar el exceso de sal mediante la compra sin sodio añadido productos enlatados.

Bacterias y Deterioro

salmón en conserva tiene una vida útil más larga que el salmón fresco o congelado. Es seguro comer durante al menos seis años , pero puede ser bueno para un máximo de 10 años, dependiendo de las condiciones en que la lata se almacena . Las altas temperaturas del enlatado destruyen las bacterias que causan la putrefacción, la preservación de los peces. Salmón congelado puede conservarse durante unos seis meses, o hasta un año en condiciones ideales de congelación . El salmón fresco debe refrigerarse inmediatamente y se consume a los pocos días de la compra .