ciertos antioxidantes juegan un papel importante en la lucha contra las enfermedades del corazón . Se encuentran principalmente en frutas y verduras. Sin embargo , algunas especias contienen antioxidantes . El USDA valora las propiedades antioxidantes de las especias sobre la base de la alimentación de Radicales de Oxígeno Capacidad de Absorción . Ellos recomiendan una ingesta diaria de 1.000 a 5.000 ORACs . Sin embargo , la relación entre el valor total de ORAC y la salud humana no se entiende por completo. Clavo

De todas las especias, clavo de olor molido tiene la mayor ORAC por cada 100 g, 314 446 micromoles de Trolox equivalente . TEs son una unidad de medida desarrollado por primera vez para estudiar la vitamina E. Un gramo de dientes es aproximadamente 2/3 cdta. , Lo que hace que durante unos 4.716 ORACs por cucharadita . Para encontrar el ORAC de clavo de olor molido en una receta, multiplique ese número por los requisitos de la receta . Luego se divide por el número de unidades de consumo para encontrar el ORAC de los dientes en un solo plato. Por ejemplo , muchas recetas de pastel de calabaza llaman para 1/4 cdta. de clavo de olor molido . Suponiendo 8 rebanadas por la empanada, los dientes contribuyen 1.179 ORACs por pastel y 147 ORACs por rebanada .
Canela

Un favorito de los postres y las bebidas con especias , canela tiene un valor ORAC de 267.536 por cada 100 g . Canela tiene una masa de aproximadamente 1-1/2 g por 1 cdta. , Y por lo tanto un valor ORAC de 4013 por cucharadita .
Orégano

Orégano seco tiene un valor ORAC de 200,219 umol Trolox equivalentes por 100 g . Acerca de 1 g es aproximadamente una cucharada de medio . La mayoría de las recetas requieren menos de una cucharada , que hace un ORAC de 4004 . El orégano es muy popular en los adobos para el pollo y el pescado.
Ground Tumeric

Con un ORAC de 159,277 por cada 100 g, las propiedades antioxidantes de la cúrcuma no son tan prominentes como los en otros platos. Aún así , tiene un valor ORAC de 1.062 por 1 cucharadita .. De acuerdo con un informe de la BBC, la cúrcuma puede ralentizar la degeneración neuronal asociada a la enfermedad de Alzheimer .