? Los aditivos alimentarios son introducidos a una amplia gama de alimentos con el fin de mejorar su valor nutritivo , su color, sabor o textura , o para ayudar en su conservación. Un sistema de etiquetado conocido como números E se utiliza para clasificar los aditivos alimentarios . Los aditivos alimentarios con un número E E330 y E340 entre representan un grupo de antioxidantes que también tienen la capacidad de actuar como amortiguadores . Buffers de Alimentación

Buffers son sustancias químicas que mantienen la acidez de los alimentos en el nivel adecuado . Esto permite que el sabor y la apariencia de que se mantengan y también es fundamental para la preservación de una serie de alimentos procesados. La acidez de los alimentos es una medida de la concentración de iones de hidrógeno en el producto alimenticio . Aditivos que actúan como tampones comprenden habitualmente sales de metales que corresponden a un ácido débil que se encuentran naturalmente en los alimentos a conservar. Por ejemplo , la adición de citrato de sodio a un ácido cítrico de alimentos que contiene creará una solución tampón . En la solución tampón , el ácido débil y su sal existen en equilibrio , y esto les permite resistir los cambios en la acidez mediante la reacción con cualquier iones de hidrógeno adicionales para eliminarlos , o mediante la generación de nuevos iones de hidrógeno cuando sea necesario . Esto mantiene una acidez constante dentro del producto alimenticio.
Sodio , Calcio y Potasio Citrato

Los aditivos de citrato son antioxidantes y tampones que tienen una gama de aplicaciones muy utilizados . Todos ellos son capaces de reducir la reacción química que provoca la decoloración de la fruta , por lo que un miembro de este grupo de productos químicos a menudo es el aditivo de elección en productos de frutas . El citrato de sodio ( E331 ) es un aditivo alimentario versátil que se utiliza como un tampón principalmente en mermeladas y jaleas . El citrato de potasio ( E332 ) es otro antioxidante y aditivo buffering que se encuentra en una serie de productos alimenticios, incluyendo pasteles y galletas , queso y mermelada. El citrato de calcio ( E333 ) es un importante regulador de la acidez que se utiliza a menudo en las bebidas carbonatadas.
Fosfato monopotásico

fosfato monopotásico ( E340 ) se utiliza principalmente como un antioxidante , sino que también tiene capacidades de memoria intermedia . Se utiliza en productos tales como pudín de natillas y leche en polvo y mezclas de gelatina , y se puede añadir a la carne cocinada . Fosfato monopotásico es un ingrediente importante en muchas bebidas deportivas , ya que proporciona el potasio como electrolito , así como ofrecer una acción amortiguadora .
Potasio Tartrato

tartrato de potasio ( E336 ) se obtiene de la uva durante el proceso de vinificación . Además de su acción amortiguadora , tartrato de potasio también ayuda el pan aumente constantemente . Se utiliza como un amortiguador en el vino y la producción de pan, y también se puede añadir a las mezclas de pastel de frutas.