El efecto de la temperatura sobre la actividad de la enzima en el hígado de res

Las enzimas son catalizadores orgánicos o biológicos que impulsan las reacciones metabólicas . Para que una reacción tenga lugar dentro de las células , las enzimas deben estar presentes . Las enzimas son proteínas complejas que funcionan dentro del ambiente interno estrechamente controlada de un organismo. En las células sanas , la temperatura se mantiene dentro de un rango estrecho y enzimas son por lo tanto fácilmente desnaturalizado , o destruido por variaciones en la temperatura . Bajo condiciones adversas de temperatura , enzimas dejan de funcionar . Reacciones químicas

La reacción química creada por una enzima típicamente aumentar a medida que se eleva la temperatura . Como regla general , un aumento de 50 grados en la temperatura hará que la velocidad de reacción de la enzima se duplique . Eventualmente , se alcanza una temperatura óptima , por encima del cual las actividades de la enzima ya no aumentarán . Una vez alcanzado este punto de corte de la temperatura, la enzima comienza a desnaturalizar , y su estructura química se ve afectada , lo que afecta negativamente a la reacción química de la que es responsable. La reacción química impulsado por la enzima deja de producirse , como el cambio más pequeño en la estructura de la proteína altera la forma de la enzima suficiente para obstaculizar la formación del complejo enzima - sustrato que se requiere . La razón de esto es que las enzimas no se han desarrollado mecanismos para manejar temperaturas muy elevadas para hacer frente , debido a que existen con células vivas , que sólo pueden sobrevivir dentro de un rango de temperatura específico . En general , la mayoría de las enzimas se desnaturalizan cuando las temperaturas se elevan por encima de 105 grados.
Peróxido de Hidrógeno Formación

Las enzimas son proteínas orgánicas que aceleran la velocidad de las reacciones dentro de las células vivas , pero son ellos mismos no alterado por estas reacciones . Cientos de diferentes enzimas se pueden encontrar en una sola célula y cada uno de ellos es responsable de una reacción específica . La enzima catalasa reacciona con peróxido de hidrógeno para producir agua y el oxígeno y por lo tanto elimina de forma efectiva este subproducto tóxico que se produce a través del metabolismo celular . Existe un experimento clásico para mostrar cómo la temperatura afecta la actividad enzimática , mostrando cómo la producción de peróxido de hidrógeno se ve afectado por los aumentos o disminuciones en la temperatura . En este experimento , la carne de vacuno puré de hígado se utiliza como un depósito para las enzimas . Con el aumento de la temperatura, menos peróxido de hidrógeno se produce , con su vez indica que las reacciones enzimáticas se han incrementado.

Narrow Band Temperatura

mamíferos , tales como el ganado vacuno , tener una temperatura relativamente constante . La temperatura dentro de las células de su cuerpo se mantiene igualmente constante . Por esta razón , las enzimas están acostumbrados a funcionar con una banda de temperatura estrecho y las reacciones químicas que se producen , se producen de manera óptima dentro del mismo rango de temperatura . Cualquier desviación del rango normal de temperatura afectará negativamente a estas reacciones químicas vitales.