Durante el proceso de fabricación de jarabe de maíz, la mayor parte de las propiedades nutritivas de maíz se refinan a cabo , hasta que todo lo que queda es el almidón de maíz . Las enzimas se añaden a continuación a la harina de maíz para crear jarabe de maíz o jarabe de maíz de alta fructosa . Hay varias diferencias entre los dos, pero ambos se utilizan como edulcorantes para casi todos los alimentos azucarados surtidas en los estantes en su tienda local . Jarabe de maíz

Las enzimas que se añaden a la harina de maíz refinada , durante el proceso de elaboración de jarabe de maíz, modifica el contenido de azúcar ya presentes en él para hacer un edulcorante a base de glucosa. La glucosa es una molécula de azúcar simple que debe desglosarse en el hígado con insulina antes de que pueda abastecer a todo el cuerpo con energía . Además , la glucosa se ​​almacena como energía en las células musculares , que tienen una mayor capacidad de almacenamiento y quemar el exceso de azúcar con bastante facilidad .

Jarabe de maíz es mucho menos dulce que el jarabe de maíz de alta fructosa . Su usado principalmente para la fabricación de dulces , panadería y cocina a gran escala. Debido a su alta viscosidad , el jarabe de maíz no se disuelve tan fácilmente como el jarabe de maíz alto en fructosa , y muchos productores de alimentos prefieren no utilizarlo como su edulcorante y conservante . Como resultado, el jarabe de maíz no está tan extendido como el jarabe de maíz de alta fructosa.
Se añaden
alta fructosa de jarabe de maíz

Enzimas para la fécula de maíz para hacer el jarabe de maíz de alta fructosa modificar su contenido de azúcar natural para hacer un edulcorante a base de fructosa. Al igual que la glucosa , la fructosa es también un azúcar simple . Sin embargo , a diferencia de la glucosa , la fructosa no necesita insulina para ser roto y libera su energía mucho más lento . Adicionalmente , hay una cantidad limitada de almacenamiento para la fructosa en el cuerpo , sobre todo porque su directamente metaboliza en el hígado desde la mayoría de las células en el cuerpo no puede metabolizar por sí mismos . Jarabe de maíz de alta fructosa

es mucho más dulce que jarabe de maíz y regular no es algo que se puede comprar por sí sola en una tienda de comestibles . En cambio, el jarabe de maíz de alta fructosa es ampliamente utilizado por los fabricantes de alimentos en Estados Unidos para endulzar y conservar cualquier cosa, desde refrescos a la sopa enlatada de pan. Es el más utilizado porque es muy fácil de disolver el jarabe de maíz de alta fructosa en casi cualquier cosa. También es más barato de fabricar y usar que el azúcar granulado verdadera . Por otra parte, el jarabe de maíz alto en fructosa aumenta significativamente la vida útil de alimentos " en comparación con los alimentos hechos con otros edulcorantes .

Riesgos de Salud y Problemas

Estudios en la Universidad de Princeton tiene que reveló jarabe de maíz alto en fructosa provoca aumento de peso anormal, especialmente en el abdomen , como resultado de un aumento de grasas en la sangre llamadas triglicéridos (un subproducto directo de un hígado abrumado con fructosa ) . En comparación con estudios similares sobre la glucosa, los resultados no fueron tan dramático , porque el cuerpo está mejor equipado para romper hacia abajo . Por otra parte, los dietistas afirman que los alimentos con altos niveles de fructosa no envían señales al cerebro que el estómago está lleno y se debe dejar de comer.