Las enzimas son proteínas complejas producidas por células vivas que catalizan las reacciones bioquímicas a diferentes temperaturas corporales. Ellos catalizan reacciones químicas por sustratos de unión al sitio activo de la enzima . Cuando el sustrato se une a la enzima , cambia la distribución de los electrones en los enlaces químicos del sustrato y provoca reacciones que conducen a la formación de productos . La enzima libera estos productos a partir de su superficie por lo que se puede regenerar para otro ciclo de reacción . Especificidad

Aunque enzimas causan moléculas para cambiar al actuar como catalizadores que descomponen las moléculas más grandes en otros más pequeños , que se mantienen sin cambios . Las enzimas son por lo tanto muy altamente específica . Funcionan mejor dentro de un rango de temperatura y pH estrecho. Cada reacción química necesaria para mantener la vida requiere su propia enzima específica .
Forma

sitio activo de la enzima tiene una forma que corresponde a la parte de la molécula con la que reacciona , también conocido como el sustrato . La enzima y el sustrato en forma en sí, lo que permite una reacción tenga lugar . La manera en que las formas permiten que la enzima y sustrato para encajar entre sí dado lugar a la teoría de la cerradura y la llave. Teoría
de Fischer

1894 , Emil Fischer hizo una analogía entre un modelo de cerradura y llave y la acción específica de la unión entre una enzima y un sustrato. De acuerdo con la analogía , la enzima es la cerradura y el sustrato es la clave . Sólo la clave correcta , o sustrato , encaja en la cerradura existente, o en el sitio activo , de la cerradura, o la enzima.
Problemática escapatoria

vez que el sustrato desbloquea la enzima , que libera la reacción química . La teoría y llave de bloqueo sin duda explica ' una alta especificidad , pero no toma en cuenta las enzimas «enzimas períodos de estabilización durante el estado de transición. Por otra parte, la teoría no tiene en cuenta la flexibilidad de la enzima y es en sí misma inflexible.
Modificación

En 1958 , Daniel Koshland modificó la teoría de la cerradura y la llave para resolver el modelo de rigidez y período de estabilización de la enzima . Modificación de Koshland se llama la teoría - ajuste inducido . Se sugiere que los sustratos ayudan a determinar la forma final de la enzima y que la enzima es en realidad más flexible de lo que se creía . Este modelo de cerradura y llave modificada se refiere a la razón de que algunos compuestos pueden unirse a la enzima pero no para activar una reacción si la enzima se ha distorsionado demasiadas veces.