El nitrito de sodio es un conservante añadido ciertas carnes , lo que ayuda a conservar el color y el sabor . Los nitritos también evitan el crecimiento de las bacterias que causa el botulismo . Sodio dietético
frutos son generalmente muy bajos en sodio.

El exceso de sodio se ha relacionado con la hipertensión arterial, insuficiencia cardíaca y enfermedad renal. El Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos afirma que 2.300 mg de sodio por día es el límite para los adultos sanos . Los que están en riesgo de tener presión arterial alta deben consumir menos de 1.500 mg por día.
Apariencia
El jamón curado contiene grandes cantidades de nitrito de sodio. nitrito de sodio

debe figurar en las etiquetas de nutrición como un ingrediente y cuenta como parte del contenido de sodio. Por lo general , el nitrito de sodio se encuentra en los productos curados de cerdo como las salchichas , el jamón en rodajas y el jamón curado .
Controlar la ingesta
sopa en conserva por lo general contiene una gran cantidad de de sodio .

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda comer más alimentos frescos y menos alimentos procesados ​​para reducir el consumo de sodio. Los alimentos que son especialmente altos en sodio incluyen los productos de carne de cerdo, papas fritas saladas , comidas enlatadas, muchas sopas, encurtidos y alimentos congelados.