harina de pan se utiliza comúnmente para espesar los líquidos fríos y calientes y depende de gluten de forma natural para que esto suceda . Las personas con alergias al gluten confían en sustitutos tales como la goma xantana y goma guar. Descripción

Goma guar es un polisacárido derivado de las Cyamopis leguminosas , o guar , que se cultiva en las llanuras áridas de la India . La goma guar se utiliza como un espesante y agente de unión , lo que hace que sea un sustituto de gluten perfecta . Debido a que la soja y el maíz está involucrado en la creación de la goma xantana , goma guar es la alternativa preferida gluten a las personas con alergias alimentarias graves .

Beneficios

Mezclar la goma guar con panes sin gluten es esencial en la cocción , así como espesante para las personas con alergias al gluten . Es un más eficaz que el almidón de maíz , y también tiene posibilidades de fabricación . Es comúnmente usado en la producción de tabletas , y es a menudo el agente espesante en lociones y cremas comerciales .
Cómo usarlo goma

guar es más eficaz en platos fríos , lo que requiere de 1 a 2 cucharaditas por cada litro de líquido. Para la comida caliente, como salsas o guisos , se pueden necesitar hasta 3 cucharaditas por cada cuarto . La eficacia de la Guar se reduce en un líquido alto contenido de ácido , como el jugo de limón, por lo que necesitará más goma guar que añadir compensar.