Los fenoles , que son compuestos naturales que se encuentran en casi todos los alimentos, dar su comida a su olor, sabor y color. Ellos también pueden ser extraídos o sintetizados por los fabricantes de alimentos para ayudar a preservar y mejorar su sabor . Hay más de 500 compuestos diferentes y varios métodos de medición de los mismos, que hace que sea difícil establecer con exactitud el contenido de fenol de los productos alimenticios . Esto conduce a alta , las clasificaciones de los alimentos a medio o bajo de fenol . Frutas y productos frutales

Varias variedades de fruta tienen altos niveles de fenoles incluyendo manzanas , albaricoques, todas las bayas , uvas rojas , nectarinas , naranjas , melocotones , ciruelas , mandarinas y tomates. De acuerdo con el artículo " El fenol antioxidante Cantidad y Calidad de los Alimentos : Frutas ", un equipo de la Universidad de Scranton , Pensilvania , encontró que al comparar el peso fresco de la fruta , los arándanos tenían niveles mucho más altos de fenoles totales que cualquier otras frutas probadas

Además, los productos alimenticios a base de frutas de alta fenólicos , tales como jugos, vinos, vinos de jerez , sidras y vinagres, contienen altas cantidades de fenoles.

Nuts

almendras y el maní son los únicos frutos secos que se consideran altos en fenoles.

Especias

chile , clavo y pimentón contienen cantidades sustanciales de compuestos fenólicos .

Frijoles

Beans , como el café , el cacao y algarrobo, son todos ricos en fenoles. Todos los artículos comestibles que contienen estos granos , como el chocolate , también contienen altas cantidades de fenoles.