La fructosa es un monosacárido de hidratos de carbono , lo que hace que sea un azúcar simple . La fructosa es el más importante de azúcar cetosa y es también un azúcar reductor , de acuerdo con elmhurst.edu . La fructosa se ​​encuentra en las frutas, jugos de frutas , miel y verduras dulces. La fructosa se confunde a menudo con el jarabe de maíz de alta fructosa y fructosa cristalina . Estos son procesados ​​mezclas de fructosa, glucosa y jarabe de maíz . No tienen las mismas propiedades y efectos como la fructosa . Las abejas recogen de las flores de la sacarosa y , al hacer la miel, la descomponen a la fructosa y la glucosa. Dulzura

" Una diferencia importante es que la fructosa es hasta dos veces más dulce que la sacarosa , y más dulce que el JMAF ", según caloriecontrol.org . Debido a que la fructosa es más dulce que otros edulcorantes , menos de él se necesita para hacer un sabor dulce producto . Esto ayuda a las personas que tratan de perder peso para reducir sus calorías en general . La dulzura de la fructosa también se diferencia de otros edulcorantes de sabor a fruta en lugar de azúcar de mesa. Esto hace que la fructosa un endulzante ideal para la fabricación de productos de sabor más parecido a la fruta. Los productos como el yogur con sabor a frutas , pasteles y productos de panadería utilizan fructosa para un sabor a frutas .

Aditivos

Productos con vida útil larga , como barras nutritivas , galletas y zumos congelados utilizar fructosa como edulcorante , ya que tiene una vida útil larga . La fructosa se ​​congela a una temperatura más baja que otros edulcorantes . Esto hace que la fructosa el edulcorante ideal para productos como helados, yogur helado y sorbete , y permite que estos alimentos blandos helados permanecer scoopable y suave a temperaturas bajo cero.
Índice glucémico bajo

Cuando se ingiere azúcar, la cantidad de azúcar en los picos sanguíneos. Después del pico de los niveles de azúcar en la sangre cae por debajo de los niveles de base . La insulina gestiona el azúcar en la sangre . Cuando el cuerpo no puede producir suficiente insulina , la persona está en riesgo de enfermedades del corazón. Si el cuerpo se vuelve demasiado ineficiente en la creación de insulina , la persona va a convertirse en diabéticos . La fructosa es un alimento de bajo índice glucémico . Un alimento glucémico más bajo no causa un gran aumento en el azúcar en la sangre al igual que los alimentos glycemic altos. Sustitución de los alimentos con alto índice glicémico con opciones de bajo índice glucémico puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón y diabetes.