? El término " lípidos " describe compuestos tales como grasas , ceras, fosfolípidos , aceites y otros compuestos similares . Los lípidos todos tienen propiedades similares debido a que son todas las moléculas hechas de los mismos elementos con estructuras químicas similares , pero las estructuras y propiedades varían un poco . Propiedades químicas

Los lípidos son hidrofóbicos , lo que significa que repelen el agua o no se disuelven en agua. La cola de todas las moléculas de lípidos es hidrófoba , mientras que la cabeza de algunas moléculas de lípidos , como fosfolípidos y ácidos grasos , es hidrófila , o amante del agua . Porque esos lípidos tienen dos extremos opuestos con diferente polaridad , son no polares , mientras que el agua es polar. Esto explica por qué, cuando se añade un aceite o grasa con el agua, que no se mezcla y se puede ver visiblemente las diferentes soluciones .
Energía

Muchos tipos de lípidos , tales como aceites , grasas saturadas y otros, se encuentran en los alimentos. Cada gramo comido proporciona nueve calorías de energía para el cuerpo humano . La ingestión de más lípidos de los necesarios por el cuerpo, especialmente las saturadas y las grasas hidrogenadas , puede dar lugar a la acumulación de grasa y dar lugar a problemas de salud como el colesterol alto .
Compuestos orgánicos

Todos los lípidos son compuestos orgánicos , lo que significa que todos ellos contienen carbono en su composición química . La estructura y el enlace químico de los átomos de carbono difiere entre los diferentes tipos de moléculas de lípidos , lo que da cada lípido una propiedad ligeramente diferente . Por ejemplo , las grasas que tienen muchos enlaces de hidrógeno , llamadas grasas hidrogenadas, suelen ser sólidas a temperatura ambiente , mientras que las grasas con más dobles enlaces entre los átomos de carbono y un menor número de enlaces de hidrógeno son a menudo líquidos a temperatura ambiente .