Extracto de levadura se prepara permitiendo que las enzimas en la levadura de panadero para digerir sí mismos , un proceso conocido como autolisis . La autolisis se detiene a través de la aplicación de calor , y produce un extracto claro , soluble en agua que se seca a continuación . Este extracto seco es un fuerte potenciador del sabor , y se añade a una variedad de alimentos salados para mejorar la profundidad y la complejidad de los sabores . Salsas y Caldos
Muchas salsas comerciales y salsas contienen extracto de levadura. El extracto de levadura

a menudo se añade a pre- envasados ​​y salsa gravy mezclas , ya que mejora los sabores y aromas de carne salados. Carne de vaca y caldo de pollo a menudo también contienen extracto de levadura para mejorar el sabor y la palatabilidad .
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