Amaranto ha sido cultivada en el continente americano durante siglos. Fue uno de los cultivos básicos del imperio azteca , antes de la conquista española en el siglo 15 . Más recientemente , se ha exportado a la India , Nepal , China y África Oriental. Dependiendo de la variedad , puede ser cultiva como una verdura de hoja o como una planta productora de granos . Amaranto Verdes

Algunas variedades de amaranto, como tricolor amaranto , no producen grandes cantidades de semillas que se utilizarán como grano . Las semillas que producen son de color oscuro y tan pequeños que son difíciles de moler para hacer harina . Sin embargo , las hojas son comestibles y se pueden comer crudos o cocidos . Tienen un alto contenido en vitamina C y vitamina A, y también proporcionan calcio, hierro y tres gramos de proteína por porción .

Grano de amaranto

variedades de grano de masas producen amaranto de pequeñas semillas, de color claro sobre enormes , de colores brillantes tallos de las flores . Algunos incluso son cultivadas como plantas ornamentales : . San Martin por ejemplo, tiene hojas y flores verdes y lilas , mientras que Golden Grain está cubierto con bellas cabezas de flores de bronce
cosecha de amaranto de grano

grano de amaranto , o semilla , es fácil de cosechar , aunque el proceso lleva algún tiempo. La Asociación Nacional de Jardinería recomienda recopilar seedheads de la planta , antes de que hayan secaron y frotándolas rápidamente entre las manos para soltar las semillas , y luego golpeando contra un cubo hasta que las semillas abandonan . Las semillas pueden ser secados y, o bien en forma de harina o añadido todo a los cereales cocidos.
Contenido nutricional del grano del amaranto

El grano de amaranto tiene mucha más proteína que los granos de cereales como el trigo y el maíz. A diferencia de los granos , que es alta en el aminoácido lisina , que se encuentra con mayor frecuencia en las leguminosas como la soja . Una taza de grano de amaranto cocido proporciona 5 gramos de fibra y 9 g de proteínas, y es también una buena fuente de hierro , magnesio , fósforo y manganeso.