Fleischklopfer inyectados Comunes

ablandadores de carne son una forma de la enzima que cuando se aplica a la carne que sea más suave y más fáciles de comer. Enzimas de ablandamiento vienen en forma líquida y en polvo , el primero se inyecta en la carne mientras que el último se rocía sobre la superficie . Hay dos ablandadores principales que dan cuenta de casi el 95 por ciento del consumo de ablandador de los EE.UU. " , la papaína y bromelina. La papaína

La papaína es una de las tres ablandadores de la carne más comunes . La papaína es recogida al anotar la papaya y secar el látex líquido que gotea . El látex se seca aún más y luego entra en el proceso de purificación . Durante el proceso de purificación , se elimina la enzima papaína activa . Una vez retirado , la enzima papaína se puede almacenar como un líquido o un polvo que se utiliza en la carne.
Bromelina

bromelina se recoge , ya sea la raíz o tronco de los árboles de piña después de las piñas cosechan . La raíz o tocón es entonces pelado y machacado , forzando a cabo la bromelina que en este momento es todavía un soluto . La enzima bromelina activo se retira después de esta solución a través de proceso de precipitación . Una vez aislado , la bromelina se seca y se suministra en forma de polvo .
Ficaína

ficaína , también conocida como la ficina , es una enzima extraída de látex de higo en un proceso similar a la papaína . Es el menos popular de los tres principales ablandadores de la carne , pero tiene amplio uso en diversas industrias , incluyendo la producción de bebidas , panadería e incluso la limpieza de lentes de contacto.