La acidez de los alimentos se mide como el pH. Un pH más bajo significa una mayor acidez . Un pH máximo de 4,6 es el límite para la acidez en referencia a las técnicas de envasado . Los alimentos con un pH de 4,7 a 7,0 se consideran alimentos de baja acidez . Los alimentos con un pH superior a 7,0 se consideran alcalinos. Productos Lácteos Leche baja en ácido .

Todos los productos lácteos como la leche y la mantequilla tienen un pH superior a 4,6 y son alimentos de baja acidez .
Carnes
cerdo tiene un pH superior a 4,6 .

Casi todas las carnes , aves y mariscos tiene un pH superior a 4,6 en su estado natural y se considera que son alimentos de baja acidez .

Frutas
Los melones son frutas de baja acidez .

frutas - bajos de ácidos incluyen peras asiáticas , melones , plátanos , dátiles , papayas, piña madura y caquis . Los higos tienen valores de pH cerca de 4.6 y es menos ácido que el de otras frutas.

Verduras
Los vegetales crudos son generalmente bajos en ácido .

Casi todos los vegetales no procesados ​​son alimentos de baja acidez . Estas verduras incluyen zanahorias , frijoles, papas , habas, guisantes , maíz , espárragos , pepinos , ajos, judías verdes , verdes (lechuga , col rizada, coles , espinacas ) , cebollas, calabazas y verano y la calabaza de invierno . Las verduras que han sido recogidos han tenido vinagre añadido a bajar su pH y hacerlos más ácida.