Tipos de gluten Exposiciones

A partir de 2008 , los médicos diagnostican cerca de 100,000 estadounidenses con la enfermedad celíaca . La enfermedad celíaca es la intolerancia a los productos sin gluten que se encuentran en numerosos alimentos como panes y pastas. La enfermedad celíaca conduce a una inflamación del intestino delgado y , si una persona no cambia su dieta , puede provocar cáncer . Es importante para cualquier persona afligida con la enfermedad celíaca para entender lo que el gluten es y cómo evitarlo . Alimentos malos

trigo , la avena , el centeno y la cebada contienen gluten. Esto hace que encontrar la comida que es seguro comer difícil pero , con suficiente investigación , muchas opciones están disponibles. Lo primero que una persona debe hacer es examinar los componentes de cada paquete de alimentos que quieren comprar en una tienda de comestibles. Los alimentos más populares incluyen la mayoría de las malas panes, pastas y cereales. También es importante entender lo que hay en los alimentos que compra . La mayoría de las papas fritas tienen gluten en ellos , pero hay algunos que sólo tiene maíz o papas , sin preservativos . Cualquier cosa con harina de trigo en ella es malo pero algunos alimentos sin gluten contienen harina de arroz o harina de tapioca. Echa un vistazo a los ingredientes de todos sus alimentos favoritos. Si se incluye el trigo , la avena , el centeno , la cebada o cualquier otro ingrediente que incluyen la palabra gluten, poner de nuevo en el estante.
Contaminación Cruzada

Cualquier persona que sufre de enfermedad celíaca no puede permitirse el lujo de comer alimentos contaminados cruzada con ingredientes sin gluten . Salir a comer en los restaurantes se mantiene prácticamente imposible para los celíacos . Muy pocos restaurantes son libres de gluten . Incluso un restaurante que podría vender alimentos sin gluten , como carne asada , podría tener una " cocina comunitaria ". Una cocina de la comunidad es una cocina donde los cocineros preparan todos los alimentos en los mismos contadores , lo que significa un alimento libre de gluten puede estar expuesto al gluten, por lo tanto la contaminación y haciéndola insegura. Al comprobar las etiquetas en la tienda , algunas cajas van a decir la fábrica también produce artículos de gluten . Un saco de arroz podría decir que es libre de gluten , pero una caja de la misma marca va a decir que fue producido en una fábrica de artículos de gluten . La caja de arroz está en peligro de contaminación cruzada , mientras que la bolsa está a salvo.
Medicamentos

Mientras que el gluten en la medicación se mantiene en pequeñas dosis, incluso el pequeña cantidad de gluten provocará una respuesta de un paciente celíaco. Lo primero que un paciente tiene que hacer es dejar que su médico sabe que tiene celíaca antes de aceptar una receta. Un paciente que toma un medicamento para la alergia o medicamentos para la presión arterial que contiene gluten incurre tanto mala como buena con el medicamento. También es importante tener en cuenta que los medicamentos genéricos no tienen que contener los mismos ingredientes que las marcas de nombre . Conozca acerca de las opciones genéricas antes de recoger su receta por parte del farmacéutico y exigir el nombre de marca si el genérico es conocido por tener gluten como ingrediente. El ingrediente principal para buscar en la medicina es "almidón ". Si dice la fécula de maíz , que es seguro. Si sólo dice "almidón ", llame al fabricante para asegurarse de que no es el almidón de trigo. Otras palabras clave para buscar son dextrosa, dextratos , dextrinas y dextranos .