hierro es un mineral metálico que es vital para muchas funciones biológicas importantes. En particular , es un componente de la hemoglobina , el compuesto en la sangre que transporta el oxígeno en todo el cuerpo . Tener suficiente hierro se llama anemia y reduce las cantidades de plomo hemoglobina para el suministro de oxígeno limitado, lo que resulta en fatiga y mala inmunidad. Aunque los suplementos de hierro están ampliamente disponibles, hay un montón de fuentes de alimentos ricos en hierro . Fondo Fotos

Los Institutos Nacionales de Salud (NIH) recomienda que los hombres adultos consumen 8 miligramos por día de hierro ; las mujeres adultas deberían consumir 18 miligramos por día . Sin embargo , no todo el hierro se crean de la misma , que es una de las razones por las que los veganos y los vegetarianos tienen que prestar especial atención a sus dietas. Hay dos tipos de hierro a base de alimentos : hemo , que se absorbe fácilmente por el cuerpo y proviene de fuentes animales ; y no hemo , que es más difícil para que el cuerpo absorba y proviene de fuentes vegetales. No heme puede ser absorbido más fácilmente si se combina con una fuente de vitamina C , como cítricos , pimientos o tomates . Aunque muchos alimentos vegetarianos son ricas en hierro, esta absorción limitada puede hacer que sea difícil para los vegetarianos para satisfacer las ingestas recomendadas por los NIH .

Fuentes vegetarianas
Las lentejas son una excelente hierro la elección de alimentos ricos para los vegetarianos .

Muchas fuentes dietéticas de hierro no son de origen animal . Algunas de las fuentes más ricas son granos y cereales, como la cebada , el arroz integral, avena y salvado de escamas , y legumbres como garbanzos , lentejas y diversos tipos de frijoles. El hierro es abundante en las verduras como el brócoli , la espinaca y la col china , así como artículos como queso de soja, semillas de calabaza , las fechas y los albaricoques secos y melaza .

Precauciones

El té contiene taninos , que pueden interferir con la absorción de hierro.

Evite el consumo de café o té en combinación con alimentos ricos en hierro , ya que estas bebidas contienen compuestos que interfieren con hierro y pueden inhibir su absorción.