Como cloruro de sodio , cloruro de calcio es también una sal . Debido a sus propiedades absorbentes , cloruro de calcio se utiliza a menudo para resolver el polvo del camino , los caminos de hielo , tratar el agua del acuario, y conservar los alimentos . Los fabricantes añaden cloruro de calcio a los alimentos a granel para preservar la firmeza y complementar el contenido de calcio . Pickles

Durante el procesamiento y el envío a los supermercados , las salmueras producidas en grandes cantidades tienden a ser suave y blanda. El remojo pepinos en una salmuera que contiene cloruro de calcio 0,5 % , junto con cloruro de sodio reduce ablandamiento . Sólo el 0,2 % de las salmueras resultantes y condimento hecha de las salmueras contienen cloruro de calcio.

Manzanas

manzanas cultivadas en condiciones que privan a los frutos de suficiente calcio pueden desarrollar manchas de corcho , que son manchas circulares de daño tisular . Estas manchas desagradables pueden ser prevenidas por los fabricantes al sumergir las manzanas en las soluciones de cloruro de calcio 3-8 %. Pozos amargos también se pueden prevenir de esta manera.

Cerezas y aceitunas

Ambos cerezas y aceitunas pueden perder su firmeza en los procesos de encurtido y volumen de envase . Salmuera en una solución de cloruro de calcio se ralentiza el proceso de ablandamiento . Cerezas requieren una salmuera más concentrada que las aceitunas hacen: 2,5-4 % de soluciones se recomiendan para las cerezas , en comparación con 0,5 a 1 % de soluciones para las aceitunas

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