Mientras que la razón más común para adoptar una dieta libre de gluten es el diagnóstico de la enfermedad celíaca , es cada vez más común para los que sufren de otras enfermedades, incluyendo las migrañas , trastornos digestivos no especificados e incluso el autismo , para tratar de ir gluten libre . Aunque evitar el gluten en forma de trigo, cebada , centeno y avena puede sonar casi imposible , una variedad de ideas para una dieta sin gluten están haciendo más fácil de lo que era antes de seguir este tipo de plan de alimentación . Opciones libres de gluten de granos

En primer lugar, las personas que siguen una dieta sin gluten debe evitar el trigo , el centeno y la cebada. Esto elimina todas las formas convencionales de panes , pastas y productos horneados como opciones de comida. Sin embargo , hay muchos sustitutos sin gluten , tales como arruruz , trigo sarraceno , maíz /maíz , harina de patata , de arroz , salvado de arroz , harina de arroz , sagú , tapioca , soja , salvado de soja y harina de soja . La mayoría de estos artículos de la especialidad están disponibles en las tiendas de alimentos naturales , o en las secciones de alimentos naturales de las grandes cadenas de supermercados. Usted puede incluso encontrar libros de cocina y clases de cocina que instruyen sobre cómo cocinar con estos productos especiales.
Especias Gluten

Aunque especias en sus formas puras son naturalmente libres de gluten , muchas de las mezclas de especias o mezclas de especias del supermercado no lo son. Sin embargo , en una dieta libre de gluten que puede sazonar con seguridad sus alimentos con sal, pimienta , vinagre, hierbas y tamari , así como las especias no adulterados .

Frutas y Hortalizas

Como siempre y cuando no se han preparado o elaborado de cualquier manera, usted puede contar con frutas y verduras para ser libre de gluten. Por lo tanto , se puede comer cualquier fruta y verduras que usted desea. Evite las salsas engrosadas , que son propensos a ser mezclado con la harina, pero usted puede hacer su propia salsa con patatas , soja o harina de trigo sarraceno . Ensaladas hechas totalmente de frutas y verduras están bien, pero evitar aderezos embotellados menos que la etiqueta indique claramente que se trata de un producto libre de gluten.
Carne y Lácteos

igual que las frutas y verduras , carne y productos lácteos en forma no elaborada y sin adulterar se pueden contar con ser libre de gluten . Es importante evitar las carnes o productos lácteos envasados ​​con salsas , condimentos, o espesantes , así como de carne o productos lácteos no en su forma natural , como el queso para untar (en comparación con el queso normal) .

contaminación Cruzada

a veces el mayor riesgo en una dieta libre de gluten, como ocurre con otras alergias alimentarias , es la contaminación cruzada. No es suficiente conocer los ingredientes de lo que está comiendo ; para estar a salvo de gluten , también debe tener la certeza de que fue preparado en una cocina sin riesgo de contaminación cruzada. Esto significa que no hay posibilidad de harina o de otras trazas de gluten en los platos, tablas de cortar , cuchillos , paños de cocina que puedan haber aniquilado una superficie de los alimentos ha tocado, etc Más restaurantes y fabricantes de alimentos están ofreciendo esta garantía como una forma de cumplir con el necesidades de un país libre de gluten creciente clientela .