En el mundo desarrollado de hoy , la mayoría de las personas se han acostumbrado a la oportunidad de comprar sus alimentos preparados , envasados ​​y listos para comer , en lugar de ir a la molestia de cultivo, la elaboración y la preservación de su propia comida. Esto ha llevado a la necesidad de alimentos para durar mucho más tiempo para mantenerse fresco durante el transporte y almacenamiento. Los conservantes son productos químicos que aumentan la vida útil de los alimentos de diversas maneras . El moho , levaduras y bacterias

antimicrobianos inhiben el crecimiento de bacterias, moho y levaduras , que es quizá el efecto más invaluable de utilizar preservativos. De lo contrario, los consumidores estarían propensos a contraer enfermedades como el botulismo , que puede ser potencialmente mortal.
Grasas y lípidos

Las grasas y aceites pueden ir rancio y dar alimentos un porque se rompen fuera de sabor cuando se expone al oxígeno . Conservantes antioxidantes son aditivos químicos que evitan que esto ocurra mediante la absorción de los radicales libres que causan la descomposición química de los alimentos .

Enzimas

Una tercera categoría de conservantes acción enzimática lenta. Los alimentos frescos , como frutas , naturalmente continúa madurando después de la cosecha , y una manzana comienza a marrón casi inmediatamente después de ser cortado debido a la acción de la enzima. Los conservantes retardan el proceso hacia abajo para mantener los alimentos más fresca .
Sabor y textura

conservantes son parte de un grupo más amplio conocido como aditivos alimentarios. Otros tipos de aditivos añadir sabor o color , proporcionan levadura o afectan a la textura . Las vitaminas y los minerales añadidos para la fortificación y enriquecimiento también se consideran aditivos.