Fucoidan , bien conocido como sulfatado alfa- L- fucano , es una ocurrencia natural , polisacárido complejo que ha despertado el interés entre algunos en los campos médicos y de alimentos naturales. Los defensores de su uso alegan que ayuda a bajar la presión sanguínea , combate el cáncer y ayuda a las personas alérgicas. Ninguna de estas afirmaciones, sin embargo , es todavía apoyada por estudios clínicos o estudios basados ​​en datos humanos. Kombu
Kombu es de uso frecuente en el sushi

Kombu ( Saccharina japonica ) es una especie de algas , muy utilizado en la cocina japonesa . En Japón y muchos otros países asiáticos , también es muy apreciado por sus supuestas propiedades medicinales. La medicina tradicional asiática ha utilizado durante mucho tiempo las algas para tratar el colesterol alto , la hipertensión y edema. Como la mayoría de las verduras del mar , que es rico en vitaminas , minerales, especialmente calcio y algunos oligoelementos y minerales. Kombu se cultiva principalmente en las aguas alrededor de Hokkaido , Japón. Este vehículo del mar es uno de los ingredientes principales en la clásica sopa de valores japonés , dashi . También se sirve en escabeche o frita , en sopas y guisos , en el sushi y, a menudo se sirve con platos de frijoles como sus fans creen que hace que los frijoles más fácil de digerir . Kombu , también llamado kombu o kubu , se puede encontrar en los mercados asiáticos y tiendas de alimentos naturales. Con mayor frecuencia se encuentran secos , pero también a veces se consiguen frescos o congelados .
Wakame
No tazón de sopa de miso no estaría completa sin la delicada dulzura de Wakame Wakame

( Undaria pinnatifida ) es un alga utilizado durante mucho tiempo en la cocina asiática. Muy a menudo se encuentra en su forma seca , cuando se sumergen en el agua se convierte en un color verde vivo. Prospera en la fuerte corriente de las aguas frías del océano cerca de Japón y Corea, donde se ha cultivado y cosechado durante siglos. Wakame se caracteriza por su sabor dulce y una textura sutiles resbaladizo. Debido a su delicadeza que es la más utilizada en ensaladas y sopas , donde sus sabores no son sometidos a procesos de cocción excesivamente largas . Wakame es el vehículo del mar que encontrarás flotando en su plato de sopa de miso. Esta alga es muy rica en calcio y vitamina A. Wakame también se puede encontrar fácilmente en las tiendas y mercados especializados en productos alimenticios asiáticos de alimentos naturales .
Hijiki
de Hijiki anís - como sabor complementa platos zanahoria

Hijiki ( Sargassum fusiforme ) es un vegetal del mar populares cuyo nombre en japonés significa "portador de la riqueza y la belleza. " Por lo general, venden secas , las hebras negras quebradizas , cuando se rehidrata , tienen un fuerte sabor a mar con un toque de sabor delicado - anís . Como la mayoría de las verduras del mar , también es rica en calcio , pero contiene muchas otras vitaminas y minerales. En la medicina tradicional asiática que se le atribuye la capacidad de regular y equilibrar los niveles de glucosa en sangre. Hijiki está disponible en tiendas de comida asiática y tiendas de alimentos naturales . Con mayor frecuencia se cocina con verduras , especialmente las zanahorias , pero también es muy popular sirve como acompañamiento de tofu frito y como guarnición en ensaladas.