La fibra dietética consta de componentes de la pared celular de las plantas que no son digeribles por las enzimas intestinales de mamíferos. A diferencia de los hidratos de carbono digeribles , que producen 4 kilocalorías (kcal) por gramo de la glicolisis aerobia , la fibra se procesa de manera diferente y por lo tanto tiene un valor calórico diferente . La fibra se fermenta por las bacterias intestinales para producir ácidos grasos de cadena corta . Si el 100 por ciento de la fibra se convierte y se absorbe como ácidos grasos , entonces teóricamente sería proporcionar 3 kcal por gramo consumido . Sin embargo , ya que este no es el caso , rendimiento calórico final es mucho menor . El valor calórico actualmente aceptada de la fibra es de aproximadamente 1.5 a 2.5 kcal /g , o 2 kcal en promedio . Instrucciones Matemáticas 1

obtener el número total de gramos de fibra contenidas dentro de un determinado alimento . Sólo la fibra fermentables formas puede ser utilizada por las bacterias intestinales . Estas son las pectinas solubles , gomas, mucílagos y algunas hemicelulosas . Fibras estructurales son , en su mayor parte , insoluble. Estos incluyen celulosa , lignina y algunas hemicelulosas . Si el alimento en cuestión especifica las cantidades de ambas facciones solubles e insolubles , calcular sólo el soluble, ya que es el que va a tener ningún aporte calórico .
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gramos de fibra Multiplicar por el factor de " 2 . " Esto le da el número de calorías que usted puede esperar para obtener del componente de fibra de los alimentos. Por ejemplo, si una rebanada de pan integral contiene fibra 3g , luego 6 kcal se pondría a disposición después de la fermentación bacteriana y la absorción de los ácidos grasos resultantes.
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Recuerde calcular las calorías de fibra por separado de las de otros carbohidratos. Reste gramos de fibra de hidratos de carbono totales en el cálculo de rendimiento calórico de hidratos de carbono digeribles , tales como azúcares o almidones . Por ejemplo, si un cereal contiene carbohidratos 15g por porción , y 5 son de fibra , entonces usted sólo contar el 10g como la porción digestible . A continuación, puede añadir los dos valores ( calorías de fibra y calorías de almidón) para determinar la cantidad total de calorías proporcionadas por el componente de hidratos de carbono de los alimentos. En este caso, esto equivaldría a 50 kcal.