Comparar Fructosa Vs . Sacarosa

Fructosa y sacarosa son los hidratos de carbono en forma de azúcares simples . Se producen naturalmente en los alimentos , y ambos también pueden ser procesados ​​para su uso en artículos alimenticios preparados comercialmente . La sacarosa es una combinación de glucosa y fructosa . Ambos azúcares agregan textura y sabor a los alimentos , y extender la vida útil de los alimentos preparados. Fuentes naturales
Azúcar de caña campo

La fructosa se encuentra de forma natural en frutas y verduras, los jugos y la miel. Es lo que les da su sabor dulce . La sacarosa es el principal tipo de azúcar que se encuentra en alto grado el 100 por ciento de jarabe de arce ( los otros azúcares son glucosa y fructosa) , y también se encuentra en la remolacha y caña de azúcar.

Formas procesadas

fructosa elaborado se hace a partir de almidón de maíz en un proceso que convierte la glucosa en fructosa cristalina . Sacarosa procesada a partir de la caña de azúcar viene en muchas formas, incluyendo la prima , granulado , de color marrón , turbinado y azúcar glas .
Productos Alimenticios

La fructosa se ​​utiliza en mezclas secas de bebidas, alimentos bajos en calorías , jugos congelados, agua y bebidas energéticas con sabor , las gaseosas , leches saborizadas , cereales , productos de panadería , yogur y frutas y dulces en conserva . La sacarosa se ​​utiliza en productos horneados , mermeladas , leche condensada, salsas , helados, carnes en conserva , y en la elaboración de la cerveza y de los procesos de crecimiento de la levadura .
Nutrición Preocupaciones

la fructosa y la sacarosa son seguros para el consumo humano y proporcionan calorías que se convierten en glucosa en el cuerpo. Ellos no deberían, sin embargo, utilizarse como sustituto de alimentos naturales que contienen azúcares , como frutas y verduras , que también proporcionan valiosos nutrientes y fibra.
Dulzura

la fructosa es aproximadamente de 1,2 a 1,8 veces más dulce que la sacarosa .
Información adicional

fructosa no debe confundirse con el jarabe de maíz alto en fructosa, que es una combinación de glucosa y fructosa, y tiene diferentes propiedades y efectos sobre el cuerpo.