maíz de Guinea , o el sorgo , es un miembro de la familia de las gramíneas y pueden prosperar en áreas calientes con poca lluvia , proporcionando nutrientes para millones de personas. Cuatro tipos de sorgo se cultivan , grano y dulce siendo las utilizadas como alimento para las personas. Por la cosecha, los frutos secos a las semillas que se utilizan en muchos alimentos y proporcionan fitoquímicos beneficiosos - Compuestos químicos que ocurren naturalmente en las plantas - así como otros beneficios que promueven la salud . Tipos

sorgo o maíz de Guinea , incluye una variedad de tipos de grano . Hay , sorgos de grano negro, rojo , blanco y marrón , así como el sorgo dulce se utiliza como sustituto del azúcar en lugar de jarabe de arce, melaza y el jarabe de maíz . El sorgo dulce, jarabe de color ámbar , también proporciona mayores nutrientes tales como calcio , potasio , y hierro . Este sustituto dulce es un endulzante natural y proporciona una rica fuente de antioxidantes.
Características

sorgo es comparable a la de trigo , excepto que no contiene gluten. Por lo tanto , es una excelente fuente para las personas con enfermedad celíaca , el autismo , la otra la intolerancia al gluten o las alergias alimentarias. Este grano es un hidrato de carbono altamente complejo , 72g por 1/2 taza , así como proporcionar 11 g de proteína . El sorgo es también una excelente fuente de fibra - principalmente insoluble - y contiene el potasio y el hierro los minerales , así como las vitaminas B1 , B2 , y B3

Beneficios
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sorgos proporcionar una variedad de beneficios para la salud . El sorgo rojo es rica en taninos que también contienen altos niveles de compuestos activos con propiedades anticancerígenas. Como tal , de acuerdo con Michael Murray ND , estos sorgos se cargan con fenoles que son capaces de bloquear la iniciación , promoción y progresión de ciertos cánceres . Murray también afirma que los antioxidantes mantenidos dentro de los granos también se han demostrado para inhibir la enfermedad cardiovascular, así como exhibir actividad captadora de radicales libres potente , especialmente en el tejido pulmonar . También se muestra la disminución del crecimiento del tumor , la aglutinación de glóbulos sanguíneos, reduce el colesterol en sangre y aumento de la actividad de la vitamina C.
seleccionar y almacenar

sorgo se puede encontrar en la sección de cereales sin gluten de todo la mayoría de tiendas de alimentos. Para asegurar que sus granos se mantienen frescos , bien envolver y refrigerar o congelar para proteger el germen. Envuelva el grano de sorgo con fuerza y almacenar los alimentos hechos con harina de sorgo en un lugar fresco y utilizarlos dentro de unos meses . Bayas de sorgo deben estar herméticamente sellados en un recipiente de vidrio , lejos del aire , la humedad y la luz solar. Mantenga los envases de vidrio en un área seca y fresca ; esto mantiene los aceites se vuelvan rancios. Se mantuvo de esta manera, la potencia de los nutrientes de los granos se mantendrá .
Características

El sorgo es un contendiente para convertirse en un sustituto de la harina de trigo viable para aquellos que son gluten intolerantes , pero no es un defecto . Un estudio de la Universidad de Purdue por el profesor de ciencia de los alimentos Bruce Hamaker ha encontrado que dentro de una sola semilla de sorgo cada cuerpo de la proteína está rodeado por un muro resistente proteína interior. Toma las enzimas del estómago más tiempo para romper la pared para llegar a las proteínas nutricionales que otros granos. Se muestra que sólo el 46 por ciento de la proteína en el sorgo que se consume se digiere , en comparación con 81 por ciento de la proteína en el trigo y el 73 por ciento en maíz . Sin embargo , Hamaker señala que, en una variedad de sorgo especial , la pared del cuerpo de proteína tiene una estructura diferente , lo que permite la proteína que se digiere más rápidamente por enzimas.