? De acuerdo con la Asociación Americana de Diabetes, " el índice glucémico, o IG , las medidas de cómo un alimento que contenga carbohidratos plantea glucosa en la sangre . " ( Véase la referencia 1 ) En general , la comida que contiene hidratos de carbono - recibe una clasificación numérica . Las personas con diabetes están particularmente preocupados con el índice glucémico porque los alimentos que tienen un alto índice de aumento de azúcar en la sangre rápidamente ser digeridos y absorbidos en el torrente sanguíneo . Beneficios

El cuerpo digiere los alimentos de bajo índice glucémico lentamente, por lo que no aumentan drásticamente el azúcar en sangre y los niveles de insulina . Estos alimentos generalmente tienen un mayor cociente de saciedad y por tanto son útiles para el control de peso y mantener un bajo perfil de lípidos.

Los alimentos con bajo IG

Los alimentos con alto contenido de fibra y grasa contenido en general, tienen un índice glucémico más bajo . Algunos carbohidratos de bajo índice glucémico son las frutas, verduras sin almidón y panes y cereales integrales . Frijoles y legumbres secas también tienen un índice glucémico bajo . Condiciones del método de cocción , variedad , procesamiento y maduración y almacenamiento también afectan el índice glucémico .
Medición

Para medir el índice glucémico , 10 o más personas reciben una muestra de alimento que contiene 50 gramos de hidratos de carbono digeribles . Los niveles de glucosa en la sangre de estas personas se registran cada 15 a 30 minutos para las siguientes dos horas . Las lecturas se trazan en un gráfico para obtener una curva de respuesta de la sangre. Esas lecturas se dividen por el nivel de glucosa en la sangre durante los mismos temas cuando se sirve una porción igual de la glucosa pura . Esa proporción se multiplica por 100 para obtener el índice glucémico . El promedio de las calificaciones del índice glucémico de los individuos muestreados se declara el índice glucémico de ese alimento.

Recomendaciones

La Organización Mundial de la Salud y la Organización de la Agricultura y la Alimentación las Naciones Unidas recomiendan que la gente en países desarrollados tienen en cuenta el índice glucémico de los alimentos en la planificación de las comidas. Si lo hace, puede ayudar a disminuir la incidencia de la enfermedad coronaria , la obesidad y la diabetes. OsCommerce Advertencia

personas con niveles extremadamente altos de azúcar en la sangre se debe consultar a un dietista registrado en la planificación de su dietas . Para los diabéticos , una dieta deficiente puede resultar fatal.