proteína vegetal texturizada o TVP , para abreviar, es una alternativa a la carne hecha enteramente a base de harina de soja desgrasada . Es un excelente sustituto de la carne picada en muchas recetas , después de que se hierve y se añade aroma, y se puede almacenar por más tiempo que la carne de vacuno , ya que por lo general viene en forma deshidratada . Esto lo hace ideal para los vegetarianos , así como para los compradores frugales y compradores de alimentos a granel . Se encuentra comúnmente en los alimentos pre-empacados vegetarianos comerciales. Los macronutrientes y fibra

Un cuarto de taza de TVP en seco , lo que equivale a cerca de 24 gramos , contiene 80 calorías, 12 gramos de proteína , 3 gramos de azúcar y 7 gramos de carbohidratos totales . También contiene 4 gramos de fibra , lo que equivale al 16 por ciento de la cantidad diaria recomendada de fibra de EE.UU. .

Minerales

A 1/4 taza de seco TVP contiene 594 mg de potasio y casi nada de sodio . Mientras TVP no contiene cantidades medibles de vitaminas , proporciona 8 por ciento del valor diario recomendado EE.UU. de calcio , junto con 15 por ciento de hierro recomendado , 18 por ciento de magnesio y 17 por ciento de fósforo .


estrógeno

TVP contiene pequeñas cantidades de la hormona estrógeno en forma de fitoestrógenos. Según los Institutos Nacionales de Salud, el fitoestrógeno más prevalente en los productos de soya se ha encontrado para causar problemas reproductivos en ratones de laboratorio . Sin embargo , todavía no se sabe si la cantidad de fitoestrógenos encontrado en TVP es suficientemente alta como para ser una preocupación . La gente ha comido la soja en Asia desde hace miles de años , sin efectos secundarios obvios .
Variedad de opciones

Desde TVP es un producto alimenticio fabricado , y es relativamente fácil para la fabricación , no son de menor importancia (y en ocasiones importantes ) las variaciones en el valor nutricional de un producto en particular TVP . La información aquí provista es precisa para gránulos TVP sin sabor estándar, pero diferentes marcas del mismo producto puede variar ligeramente , e incluso hay más variación cuando se mira más allá de TVP sin formato y en sustitutos de la carne con sabor . Aunque estos productos todavía pueden basarse TVP , a menudo tienen grasa o carbohidratos añadidos adicional. Revise las etiquetas de todos los productos comerciales para obtener detalles sobre la información nutricional específica.
Restricciones alimentarias

Desde TVP está hecha a base de soja , que está libre de productos de origen animal y adecuada para el consumo por los vegetarianos y veganos. Algunos alimentos comerciales basados ​​-TVP pueden contener productos de origen animal , sin embargo , así que lea las etiquetas cuidadosamente si usted está evitando la carne. Las personas que son alérgicas a la soja no deben consumir TVP , por razones obvias.