Los fitosteroles , también llamados esteroles de plantas , son compuestos que están presentes en las membranas celulares de las plantas . Al igual que el colesterol en la estructura molecular , que interfieren con su absorción en el intestino, y reducir los niveles de colesterol total en el cuerpo. Todos los alimentos de origen vegetal contienen estos compuestos saludables , pero algunas fuentes son más potentes que las otras. Dado su alto perfil de seguridad , algunos nutricionistas y médicos alternativos recomiendan el aumento de su consumo para mantener los niveles de colesterol bajo control . Fuentes

Entre las muchas fuentes , fitosteroles son más concentradas en vegetales sin refinar , nu, y aceites de semillas. Aceites de sésamo , maíz , canola y oliva son buenas fuentes de estos compuestos. De acuerdo con la base de datos de composición de alimentos aceite de sésamo USDA contiene 118mgs de fitosteroles, seguido de cerca por el aceite de maíz en 102mgs , y canola en 92mgs en ​​una porción cucharada . Frutos secos y semillas , como las semillas de sésamo , pistachos, semillas de girasol y germen de trigo también se consideran fuentes de alta calidad de estos compuestos.

Phytosterol Alimentos Fortificados

Un abril estudio de 2002 llevado a cabo por la División de Endocrinología de la Universidad de Washington mostró que la esterificación y emulsión de fitosteroles les permitieron ser mejor asimilados por el cuerpo. Como resultado, los alimentos enriquecidos con esteroles y estanoles vegetales , en el formato de fácil absorción , empezaron a tener cada vez más presencia en las estanterías de las tiendas de comestibles . Los alimentos comunes tales como jugo de naranja, bebidas de yogur , quesos , patés, aliños para ensaladas , barras nutritivas y chocolate están disponibles en la versión mejorada .
Dosis

la mayoría de los médicos recomiendan una dosis de 2 gramos al día , ya sea a través de fuentes naturales o alimentos fortificados , para ver una reducción del diez por ciento de las lipoproteínas de baja densidad (LDL ) los niveles de colesterol . Las dosis más bajas , entre 0,5 g y 1 gramo al día también tienen un efecto , aunque pequeño , sobre los niveles de colesterol total . Los fitoesteroles se ha informado que funcionan mejor para las personas con mayores niveles basales de colesterol LDL , también cuando se combina con una dieta saludable que limite las grasas saturadas y grasas trans , y un estilo de vida que incluya ejercicio regular.

Consideraciones

vegetarianos , especialmente los veganos , se informa a consumir la mayor cantidad de fitoesteroles. Aunque las verduras y las frutas no son las fuentes más concentradas de fitoesteroles , que desempeñan un papel importante en el aumento del consumo global de estos compuestos saludables a medida que se consumen en grandes cantidades. Un 04 2007 estudio chino publicado por el Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria informó que entre las frutas y verduras , guisantes, coliflor , brócoli, lechuga romana , naranjas navel , mandarinas y mangos eran las fuentes más concentradas.

Importancia

es un hecho bien conocido que el exceso de colesterol en el cuerpo conduce a la enfermedad cardiovascular . Los fitosteroles son conocidos por su papel en la reducción de los niveles de colesterol en el cuerpo , cuando se incluye como una parte de un programa integral para reducir el colesterol . La FDA dio su bendición a los compuestos en 2003 por el que se aprueba el reclamo que fluye: " Los alimentos que contienen al menos 0,4 gramos por porción de esteroles vegetales , comer dos veces al día con las comidas para un consumo total diario de por lo menos 0,8 gramos , como parte de un dieta baja en grasas saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón " .