El uso de nutritivo y Los edulcorantes no nutritivos
azúcares nutritivos son edulcorantes que agregan el contenido calórico de los alimentos que los contienen . Estos incluyen la remolacha y la caña de azúcar, miel , jarabe de arce , jarabe de maíz , jarabe de maíz de alta fructosa y melaza. Edulcorantes hornear hogar más común - de azúcar blanco granulado , en polvo o azúcar glass , el azúcar moreno - son formas de remolacha o caña de azúcar y son edulcorantes nutritivos . Azúcares nutritivos varían en contenido calórico , la inclusión de otros nutrientes y la forma precisa de compuesto de azúcar. Estas diferencias químicas significa que se absorben de manera diferente en el cuerpo, dando lugar a diferentes efectos sobre el momento y la magnitud del impacto del azúcar en sangre .
Edulcorantes no nutritivos aprobados EE.UU.
La Food and Drug Administration de EE.UU. en la actualidad aprueba cinco edulcorantes no nutritivos para su venta a los consumidores y su utilización en los productos alimenticios. Estos son : La sacarina , que se vende como Sweet- n- Low, y otras marcas ; El aspartamo , comercializado como NutraSweet , Equal, y otros; El acesulfame -K , que se vende como Sunett , dulce y fuerte, y otros; La sucralosa , que se vende como Splenda ; y neotame , que no está actualmente comercializado .
uso de edulcorantes no nutritivos
consumidores utilizan principalmente paquetes de edulcorantes no nutritivos en bebidas como el café o el té , o en mezclas de bebidas instantáneas. Los fabricantes de productos alimenticios Elaboración incorporan edulcorantes no nutritivos en sus productos alimenticios bajos en calorías o sin azúcar. Sustituyendo los edulcorantes no nutritivos para los edulcorantes nutritivos de la cocina casera presenta retos importantes , ya que carecen de la mayor parte y líquido o propiedades de unión de sweeters nutritivos , y la mayoría de los edulcorantes no nutritivos cambiar las propiedades de calentamiento. El uso de edulcorantes no nutritivos por lo general implica el ajuste de muchos otros ingredientes en la receta.
Historia de edulcorantes no nutritivos
sacarina fue el primero comercializado no nutritiva edulcorante , inventado en 1879. a pesar de los retos en cuanto a su seguridad , se ha mantenido en el mercado de EE.UU. consistentemente desde entonces, a pesar de que está prohibido en algunos otros países. El aspartame fue descubierto en 1965 , pero no recibió la aprobación de la FDA hasta 1981 , debido a estudios contradictorios respecto a los riesgos para la salud. La sucralosa fue inventado en Londres en la década de 1970 y aprobado por la FDA en 1998. Ciclamatos , inventado en la década de 1930 , se venden comercialmente en Canadá y otros países, pero prohibido en los EE.UU. debido a los estudios que relacionan a la causalidad del cáncer .
Bajas en Calorías edulcorantes naturales
La mayoría de los edulcorantes no nutritivos son sintéticos . Sin embargo , la stevia - una hierba nativa de Paraguay , por lo general se venden secos y en polvo - es un edulcorante natural , no nutritivo que es 300 veces más dulce que el azúcar de caña o de remolacha. La FDA ha aprobado una sola forma de stevia para la venta comercial debido a las preocupaciones planteadas en los estudios de laboratorio . Otros edulcorantes naturales nutritivos , pero bajos en calorías son el azúcar fecha y néctar de agave . Algunos cocineros caseros sustituir las frutas de sabor dulce , ya sea despulpados o secas y picadas finas , para el azúcar en las recetas para crear una alternativa saludable baja en calorías .
Efectos del Azúcar nutritivo
el consumo moderado de azúcares nutritivos proporciona al consumidor la energía calórica rápida . Respuesta favorable inherente del ser humano a una sensación de dulzura probablemente se originó a partir de un tiempo en el desarrollo humano , cuando el tema de la dieta principal era cómo conseguir suficientes calorías , en lugar de la preocupación por la reducción de calorías . Las propiedades de alto contenido calórico de los alimentos dulces era un beneficio para los primeros seres humanos , pero el consumo excesivo de azúcares nutritivos hoy conduce a la caries dental , así como la obesidad y sus muchos efectos negativos para la salud relacionados, como la diabetes, la hipertensión y las enfermedades del corazón .
Efectos de edulcorantes no nutritivos
de acuerdo con el Instituto de Investigación de la glucemia y otros estudios, " edulcorantes no nutritivos promueven el hambre a menos que se formulan con Low- calórica , no cefálica calórica específica ingredientes " . En otras palabras , la mayoría de los edulcorantes no nutritivos provocan sensaciones de hambre , haciendo que muchos consumidores a comer en exceso . El efecto beneficioso , más baja en calorías de los edulcorantes no nutritivos puede entonces ser anulado por el consumo de cantidades adicionales de alimentos. Un estudio de 2009 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition mostró que el uso de edulcorantes no nutritivos no ayudar en la pérdida de peso , y puede así contribuir a la obesidad .