? Cuando una receta requiere de " azúcar", que por lo general significa blanco , azúcar regular, granulada . No todos los azúcares son iguales , sin embargo. Además de estar allí muchos tipos de azúcar blanco, lo mismo pasa con azúcar moreno y azúcares líquidos. Por no hablar de las muchas alternativas de azúcar en el mercado hoy . Antes de iniciar la cocción, familiarizarse con el azúcar por lo que sabe que exactamente ellos utilizar . Azúcares blancos

azúcares blancos también se llaman azúcares granulados. Aparecen como pequeños cristales blancos y son más comunes en la cocción. La mayoría de la gente sigue azúcar blanco "regular" en sus hogares, y si la receta no especifica el tipo de azúcar , es la mejor opción para utilizar este tipo . Según los estándares de la industria alimentaria , el azúcar blanca regular tiene que ser molido en cristales finos o superfinas . También se puede encontrar azúcar aún más fina blanca en las formas de azúcar de las frutas , el azúcar especial de panadero o azúcar ultrafinas (también llamado máquina de colada en el Reino Unido ) . Azúcar de fruta se usa típicamente en mezclas de bebidas y otras mezclas en polvo , mientras que el azúcar especial de panadería se utiliza sobre todo comercialmente para endulzar donuts y galletas . Azúcar ultrafino es mejor para recetas delicadas en la que el azúcar necesita para disolver fácilmente y rápidamente . (Ver "El azúcar : Dulce por la naturaleza " . Abajo en Referencias) Azúcares

El azúcar de pastelería
de pastelería es también conocida como azúcar en polvo . Esta es una forma de azúcar blanco, pero ha sido golpeado en una textura sedosa y tamizada . También contiene aproximadamente 3 por ciento de almidón de maíz , que ayuda a evitar grumos . El tipo más común de azúcar glas azúcar es 10 veces más , que es el grado más fino de azúcar en polvo disponible. También hay grados menos finos, que sólo se utilizan comercialmente . (Ver "El azúcar : Sweet By Nature" enlace. )

Gruesos Azúcares

gruesos azúcares tienen cristales más grandes que las que se encuentran en el azúcar blanco, aunque son molecularmente el mismo que el azúcar blanco. Estos azúcares se forman cuando los jarabes de azúcar se enfrían y se cristalizan . Son los más utilizados para la creación de productos de confitería y el arte del azúcar. Lijado de azúcar es también un tipo de azúcar gruesa . Este azúcar , con grandes cristales que brillan , se utiliza a menudo para decorar las copas de los pasteles, galletas y otros productos horneados . (Ver "El azúcar : Dulce por la naturaleza " . Link)
Brown Sugar

Cuando se refiere a azúcar morena, los tipos más comunes son los que están disponibles en la mayoría de los supermercados : la luz el azúcar moreno y el azúcar marrón oscuro. Estos azúcares conservan jarabe de melaza , que le da un sabor más profundo, de un color más oscuro y más humedad. Terrones de azúcar moreno con facilidad, y que deben traer abajo la medición de la receta cuando se la usa . También se puede encontrar de flujo libre de azúcar morena , que es menos común. Este azúcar pasa por un proceso de cristalización única que le permite conservar su color y sabor , pero pierde la humedad. Otros azúcares marrones utilizados menos popularmente incluyen Mascabado y Demerara , que se utilizan en el té o café en el Reino Unido , así como turbinado , que es un tipo de azúcar crudo marrón . (Ver "El azúcar : Dulce por la naturaleza " . Enlace )
Azúcares líquidos

El azúcar blanco se puede disolver en agua para crear azúcar líquido , o sacarosa , que se utiliza en algunas recetas en la que el azúcar necesita ser disuelto . También se puede encontrar el azúcar invertido , en el que se ponen los componentes de la sacarosa (glucosa y fructosa) a través de un proceso llamado inversión para crear un producto más dulce. El azúcar invertido es más comúnmente utilizado por los fabricantes de alimentos y bebidas preenvasados ​​. (Ver "El azúcar : Dulce por la naturaleza " . Link)
Artificial Azúcar

Si no desea utilizar el azúcar regular , variedades artificiales están disponibles. Estos no se encuentran de forma natural y en cambio se realizan a través de procesos químicos . Los cinco tipos de azúcares artificiales aprobados por la FDA son acesulfamo K ( Sunett ) , aspartamo ( NutraSweet , Equal ) , neotame , sacarina ( Sweet ' N Low ) y la sucralosa ( Splenda ) . ( Ver Edulcorantes artificiales enlace de abajo. )