? Los hidratos de carbono se han visto como el villano última detrás de la ganancia de peso y el fracaso de las dietas . Aunque hay algo de mérito a estas creencias , el papel de los hidratos de carbono y su beneficio para el proceso metabólico normal del cuerpo es a menudo mal entendido . Los hidratos de carbono y sus derivados juegan papeles importantes en los sistemas de órganos , la fertilización , la coagulación de la sangre y , su función principal , proporcionando una fuente de energía . Identificación

Los carbohidratos son una de las tres clases principales de alimentos, junto con las proteínas y las grasas. Vienen en diferentes formas , pero las más comunes son los azúcares , almidones y fibras. Los hidratos de carbono son utilizados por el cuerpo para obtener energía ; aquellos que no se utilizan de inmediato se almacenan en el hígado y los músculos como glucógeno o grasa.
Azúcar

Una molécula de azúcar, que se compone de carbono , hidrógeno y oxígeno, es el componente básico de todos los carbohidratos edificio. Los almidones y las fibras se componen de cadenas de moléculas de azúcar ; algunos contienen cientos de cadenas. La cantidad de cadenas de azúcar y la capacidad del cuerpo para digerir y absorber los azúcares determina el tipo de hidratos de carbono . Los alimentos que contienen una o dos moléculas de azúcar que se digieren rápidamente son hidratos de carbono simples , y los alimentos que contienen tres o más moléculas de azúcar enlazadas que toman más tiempo para digerir son los carbohidratos complejos.

Carbohidratos sencillos para

los alimentos que contienen hidratos de carbono simples son a menudo considerados como " carbohidratos malos ", pero muchos alimentos que contienen azúcares simples son muy saludables , como las manzanas , moras , toronjas, limones y otras frutas . Los azúcares simples que no son saludables incluyen refrescos, azúcar de mesa , pan blanco, pastas blancas , dulces y goma de mascar . Una buena regla para los carbohidratos simples es , si contiene azúcar natural , es probablemente bueno para usted.
Carbohidratos complejos

Los carbohidratos complejos son descompuestos por el cuerpo mucho más lento que los carbohidratos simples , por lo que su cuerpo puede utilizar la energía como necesita y menos se almacena en el cuerpo. Los alimentos que contienen hidratos de carbono complejos son en su mayoría hechas de granos enteros. Estos se pueden comer en su forma cruda , como la avena , salvado , frijoles, maíz , trigo triturado y el arroz integral . Otros ejemplos de carbohidratos complejos son el yogur bajo en grasa , espinacas , cebollas, okra , calabacines , tomates , lentejas , judías, peras y zanahorias.
Uso

Durante la digestión, el cuerpo descompone los carbohidratos en moléculas pequeñas que pueden ser absorbidas en el torrente sanguíneo . Estas pequeñas moléculas, llamadas monosacáridos , son llevados al hígado y descomponen en glucosa . La glucosa se ​​lleva a continuación a las células para proporcionar energía para el cuerpo . Debido a que las células del cerebro y de los nervios dependen de la glucosa para la energía y el cuerpo sólo pueden almacenar glucosa suficiente para alrededor de la mitad de un día , es importante que su cuerpo recibe un suministro constante de hidratos de carbono.