Los huevos son uno de los alimentos más importantes . Sus propiedades únicas hacen esencial para muchos productos horneados . Contienen muchas vitaminas y minerales importantes , y algunos creen que pueden los niveles de colesterol en realidad más bajos si se sustituye por alimentos ricos en grasas saturadas. Pero tradicionalmente , y probablemente lo más importante , los huevos son conocidos por su proteína. Huevos ofrecen una proteína completa que es altamente digerible. La función biológica de los huevos es apoyar el crecimiento de un embrión , por lo que , naturalmente, está lleno de nutrientes beneficiosos . Identificación

Según el Departamento de Agricultura de los EE.UU. , una gran huevo crudo es de aproximadamente 50 g de la masa . A pesar de las cáscaras de huevo son comestibles , no son por lo general consumen . Los datos nutricionales previstas huevos se basa en el contenido de la yema de la clara de huevo y la albúmina , o . Muchas especies de animales, desde tortugas a pescado, producen huevos , pero los huevos más comúnmente consumidas en Estados Unidos son los huevos de gallina . La información aquí proporcionada es la nutrición proteína de huevo en un solo huevo de gallina grande .
Proteína contenido

La gran mayoría de un huevo es el agua. En una porción de 50 g , casi 40 g es el agua, y sólo alrededor de 6,3 g ( aproximadamente el 12 por ciento de la masa total ) es la proteína. Un poco menos de la mitad de esta proteína se encuentra en la yema de huevo, y el resto se encuentra en la clara de huevo. El contenido de proteína total cae ligeramente cuando se cocina un huevo. Aunque esto no es una gran cantidad de proteínas, los huevos siguen siendo consideradas una de las mejores fuentes de proteínas , ya que proporcionan proteínas de muy alta calidad .
Aminoácidos

los huevos se consideran una proteína completa , ya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales requeridos por los seres humanos en su dieta. Los ocho aminoácidos esenciales son fenilalanina , valina , treonina , triptófano , isoleucina , metionina , leucina y lisina . Igual de importante, los huevos contienen estos aminoácidos en cantidades proporcionales a las necesidades nutricionales del ser humano . Esto ayuda a garantizar la proteína está disponible y utilizada de forma rápida y no convertida a la grasa .
Digestibilidad

Una cuestión nutricional importante es si existen los nutrientes de los alimentos en una forma disponible para su uso por el cuerpo . Un estudio de 1998 sobre la digestibilidad de la proteína del huevo en el Hospital Universitario de Lovaina en Bélgica (publicado en The Journal of Nutrition , vol. 128 N º 10 ) encontró que la proteína del huevo es realmente mejor digerida cuando se cocina en vez de consumirse crudo. Esto se cree que es un resultado del cambio en la estructura de la proteína que se produce cuando se calienta proteína de huevo crudo . El estudio encontró que la proteína del huevo es de aproximadamente el 91 por ciento digerido cuando se cocina.

Polvo

culturistas siempre han mirado a los huevos como fuente de proteínas para la adición de masa muscular. Pero debido a que consumen este tipo de grandes cantidades de proteínas , comer suficientes huevos no siempre es una opción práctica. Varios suplementos de proteínas utilizan una forma en polvo de la proteína albúmina de huevo deshidratada que se afirma que es el 100 por ciento digerido . Al igual que los propios huevos, los suplementos de proteína de huevo son una proteína completa.