Halvah se basa en una raíz árabe que significa " dulce". Un lujo similar a halvah moderna, semillas de sésamo con miel cubierto, se consume en la antigua Babilonia por las mujeres para preservar la salud y la belleza. Soldados romanos comían la combinación de fuerza, comprensible porque las semillas de sésamo contienen una variedad de vitaminas , minerales y proteínas. Estos nutrientes son más fácilmente digeridos y utilizados cuando las semillas de sésamo se muelen hasta formar una pasta o mantequilla llamado tahina . Pasta de semillas de sésamo altamente endulzadas es la esencia de halvah comercial moderna . Aunque la semilla de sésamo es generalmente una elección de alimentos saludables , la cantidad de azúcar en halvah hace que el consumo moderado de una necesidad. Identificación

Halvah es popular en el Medio Oriente , Asia Central y del Sur, y en las comunidades judías de todo el mundo . Aunque existen muchas variaciones , la mayoría halvah comercial se basa en el tahini , una pasta de semillas de sésamo. Otros frutos secos o semillas mantequillas se pueden usar , como el girasol, almendra o nuez. Adornos comunes incluyen la adición de chocolate o frutos secos como pistachos o piñones. En algunos países, halvah está preparado con granos, legumbres o verduras.
Tamaño de la porción

halvah comercial está típicamente disponible en los bares de ocho onzas , equivalente a 227 gramos. Pero debido a la dulzura , un solo tamaño de la porción es por lo general menos de la mitad de una barra de tales . El Departamento de Agricultura de datos sobre el valor nutricional de halvah EE.UU. se basan en una porción 227 gramos de turrón de sésamo llanura . Una porción contiene 1185 calorías ( kcal ) . De sus 227 gramos , más de 130 gramos son carbohidratos , y de ellos, unos 120 son de azúcar. Tradicionalmente, halvah se endulza con miel. Halvah comercial es más probable que contenga glucosa, jarabe de maíz de alta fructosa o azúcar blanco refinado.
Proteína

Un bar de ocho onzas de halvah llanura está a punto ocho por ciento de proteína . A 227 gramos porción contiene aproximadamente 18 gramos de proteína, un poco menos de la mitad de la ingesta diaria recomendada. Esto incluye al menos 17 aminoácidos, entre ellos varios que son esenciales para los seres humanos. El tahini de sésamo contiene niveles notables de leucina y arginina , aminoácidos que deben ser obtenidos a través de la dieta.
Fat

Un bar de ocho onzas de halvah contiene cerca de 72 gramos de grasa , de los cuales alrededor de un sexto es la grasa saturada . La mayor parte de la grasa en la pasta de sésamo es monoinsaturado rico en ácidos grasos omega - 9 . Aceite de semilla de sésamo contiene fitoesteroles, los cuales están asociados con menores niveles de lipoproteínas de baja densidad ( LDL) o " colesterol malo" , y los niveles más altos de lipoproteína de alta densidad (HDL ) o "colesterol bueno".

Otros nutrientes

tahina semillas de sésamo es especialmente rica en cobre, hierro , manganeso , magnesio y calcio. También contiene vitaminas E y B1 ( tiamina ) . Una barra de ocho onzas ( 227 gramos ) contiene aproximadamente 10 gramos de fibra dietética . Quizá lo más importante , el aceite de semilla de sésamo es una importante fuente de fitoestrógenos , que, aunque técnicamente no nutrientes , no tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas.