Ampalaya es Filipino para el melón amargo o calabaza amarga o pepino amargo . Su nombre científico es Momordia charantia . También se encuentra en China, Japón , Indonesia , Vietnam y la India. Es una fruta de color verdoso , de forma oblonga que crece en vides a aproximadamente 20 centímetros de largo, con extremos ahusados ​​. Sour en el sabor, que tiene muchos usos culinarios y medicinales en Asia y partes de América del Sur y el Caribe. Su origen es desconocido . Los centenarios Filipino Ampalaya

filipinos recordarán ser forzados como los niños a comer salteado ampalaya con huevo. También recuerdo haber visto " ampalaya beef " en los menús de los viejos y nuevos restaurantes chinos , y el sabor amargo en la antigua placa de Ilocano mixta de verduras llamado " pinakbet . " Todos estos platos indican que ampalaya en Filipinas es de al menos un siglo de antigüedad , así como la primera información documentada Filipina de esta fruta como tener beneficios para la salud es sólo en la década de 1940 .
History

Aunque su origen es desconocido , los usos culinarios y medicinales muchas y generalizadas de ampalaya entre tantos países nos lleva a creer que ampalaya y sus usos han existido por muchos más siglos que uno. Estas cocinas eran probablemente parte de la dieta de las antiguas culturas de muchos países tropicales, donde estas frutas probablemente han estado creciendo durante siglos. Aunque muchos de los valores medicinales de ampalaya no se han probado científicamente , tal uso , probablemente ha estado sucediendo durante siglos.
Usos culinarios de Ampalaya

Además de Filipino , ampalaya es en muchas otras cocinas asiáticas . En China , se utiliza para los platos salteados , sopas y en el té . En Indonesia , es revolver- frito con leche de coco. En Vietnam , tienen sopa de melón amargo. En la India y Nepal, que está al curry o rellenas con especias antes de freír en aceite. En Pakistán, ampalaya se fríe con cebolla . Aunque no está en muchos menús japoneses , los habitantes de Okinawa comen mucho de ella , que supuestamente representa para sus vidas más largas .
Complementaria Dieta Vs . Diabetes

Mientras ampalaya ha sido durante mucho tiempo una medicina tradicional asiática , valor medicinal se ha concentrado en su uso contra la diabetes. Un estudio de la India demuestra ampalaya aumenta la sensibilidad a la insulina, y en 2007 , el Departamento de Salud de Filipinas dijo ampalaya puede disminuir los niveles de azúcar en sangre . Ambos países producen cápsulas ampalaya y los exportan a muchos países , incluyendo los Estados Unidos. Sin embargo, todavía tiene que ser probado científicamente para curar la diabetes , no tiene la dosis estándar y puede causar alergias.
Otras aplicaciones medicinales y Mitos

Los estudios científicos también han sido realizado en ampalaya como una posible cura para el cáncer y el VIH . Se ha encontrado para ser útil en el tratamiento de la malaria y que se conoce , como la mayoría de alimentos amargos, para estimular la digestión y aliviar el estreñimiento. Sus hojas también se utilizan como medicina para las heridas , para la tos , para combatir la esterilidad en las mujeres, como paraticide y antipirético . Sin embargo , como una cura para algunos de estos y algunos otros ( como el glaucoma , la infertilidad y el herpes ) , el uso de ampalaya está sin probar.