? Leyendo la lista de ingredientes en la etiqueta del paquete puede ser tan confuso como observa el panel de control de un 747 Es difícil saber qué ingredientes son naturales y es bueno para ti, y que son rellenos, sabores artificiales. y aditivos peligrosos. Más desconcertante son los que terminan con la palabra " ácido ", porque esa palabra suena peligroso. No se preocupe - la mayoría de ácidos , como el ácido málico, no sólo son inofensivos, pero natural y hasta necesario . Identificación

El ácido málico es el compuesto orgánico que le da la mayoría de alimentos amargos y agrios su sabor. Fue descubierto por primera vez en 1785 por Carl Wilhelm Scheele , quien extrae si de jugo de manzana , pero no fue nombrado hasta 1787 , cuando Antoine Lavoisier sugirió que toma su nombre de la palabra latina para la manzana, que es " Malum . "
Alimentos con ácido málico

Todas las frutas , incluidos los tomates, contienen de forma natural el ácido málico. Incluso el banano, que casi no tienen sabor ácido contienen 0,25-0,56 ácido málico por ciento en peso por volumen .

Otros alimentos

alimentos procesados ​​como dulces súper intensos , como Cabezas Mega y Ponche Sour , también tienen ácido málico en ellos. Caramelos agridulces como Jolly Ranchers general contienen ácido málico , porque son menos agrio que el ácido cítrico. Algunos papas fritas vinagre y sal contienen ácido málico para mejorar la picadura del gusto " vinagre " .

Bebidas que son carbonatadas , no carbonatadas , en polvo y baja en calorías a menudo contienen ácido málico para cubrir el sabor de sales y para mejorar el sabor . Sidras alcohólicas se basan en ácido málico para mantener el " fuerte " sabor fresco , y muchos vinos son fermentados con ácido málico para intensificar el sabor . Bebidas de proteínas a base de suero

utilizan ácido málico para ayudar a enmascarar el sabor del lactosuero, y cuando la leche de soja se mezcla con el ácido málico se hace un " yogur ". suave y cremoso de soja
Otros usos del ácido málico

Como el ácido málico es una fruta alfa hidroxi ácido , que se usa en muchos productos de cuidado de la piel . Los dentistas utilizan el ácido málico para limpiar los dientes antes de poner en un relleno. Además, los suplementos de calcio líquido dependen de ácido málico para mejorar el sabor de la fruta , y para mantener el pH (la proporción de ácido a base) equilibrada.

Efectos

algunas pruebas que sugieren que el ácido málico ayuda a depósitos a ras de aluminio en el cerebro , lo que reduce los síntomas de la enfermedad de Alzheimer. Además, un informe de diciembre de 1999 en Annals of Internal Medicine llamado " Gestión de la fibromialgia ", afirma que el Colegio Americano de Médicos y la Sociedad Americana de Medicina Interna considera ácido málico a ser uno de los tratamientos recomendados para el dolor de la fibromialgia. A partir de 2009 , se necesitan más estudios y ensayos clínicos de ambas teorías.