Alimentos sin gluten Ideas
Si usted apenas está comenzando una dieta libre de gluten o está cocinando para alguien que es , es importante saber qué alimentos debe evitar . Debido a que es el gluten en el trigo , es obvio que hay que evitar el pan, las galletas , galletas saladas y cualquier cosa hecha con trigo, centeno o cebada. Sin embargo , el gluten puede ser un ingrediente oculto en forma de dextrina, almidón modificado , monoglicéridos y diglicéridos . De hecho , el gluten se muestra como un ingrediente inesperado en muchos alimentos tales como los cubitos de caldo , salsa de especias y mezclas , salchichas, café instantáneo y vitaminas. Mientras que la avena son libres de gluten por sí , a menudo se procesan en el mismo equipo que los granos de gluten-cargadas y son a menudo cruzar contaminada.
Dónde encontrar sin gluten
los alimentos con etiquetas ' sin gluten ' son cada vez más común y más fácil de reconocer. Su tienda local de alimentos saludables probablemente llevará a una amplia selección de alimentos sin gluten y probablemente tendrá una sección entera de su tienda dedicada a dichos ingredientes. Como la demanda de alimentos libres de gluten aumenta , más y más grandes tiendas de comestibles y supermercados están empezando a llevar a una selección más amplia de este tipo de alimentos . En las etiquetas de los alimentos , la fuente del ingrediente debe aparecer entre paréntesis tras el ingrediente si se trata de un alérgeno alimentario (como el gluten ) , lo que hace más fácil descifrar los ingredientes .
Encontrar sustitutos
Usted debe comenzar su cocina sin gluten por encontrar sustitutos adecuados . El uso de la harina de trigo no , usted puede hacer su propio pan y pasta. Flour se puede derivar de muchas fuentes de alimentos como las almendras , los frijoles , el maíz, el sorgo , el arroz , las patatas y la quinua. Debido a las cualidades de estas harinas difieren ampliamente , debe experimentar con ellos mediante la mezcla de diferentes proporciones de los mismos juntos. En lugar de espesar las salsas , las sopas y las salsas con harina de trigo , puede utilizar la harina de papa o arrowroot.Use goma xantana en recetas de repostería en el que usted está usando una harina libre de gluten. La goma xantana se deriva a partir de maíz y puede agregar textura a sus productos de panadería : Agregar una cucharadita por cada taza de harina sin gluten. Si usted encuentra que los pasteles y las galletas son demasiado secos cuando se utiliza un tipo de harina diferente, intente agregar una media taza de puré de fruta ( por ejemplo , manzanas o ciruelas ) para humedecer la mezcla. La levadura en polvo (que contiene gluten) puede ser sustituido por una mezcla de 2 partes 1 - parte - de - de bicarbonato y el cremor tártaro .
Sin Gluten Snacks y Cenas
Utilizando ingredientes frescos en lugar de mezclas es una manera segura para cocinar sin gluten. Muchas bolsas de condimentos contienen ingredientes derivados de gluten . Sopas procesados pueden ser espesadas con harina o algún otro producto a base de gluten . Frutas y verduras enteras están libres de gluten de forma natural y son buenos bocadillos . Las proteínas como la carne , aves y pescado son sin gluten y pueden servir como base para una cena. Los platos de lado , como las verduras asadas , las patatas y el arroz son sin gluten.
Para llevar sin gluten
Patatas al horno y ensaladas son buenas opciones para el almuerzo . Cada uno puede ser cubierto con queso, tocino o verduras frescas. Atún o ensalada de pollo servido en un tomate es otra opción .
Desayunos sin gluten
huevos , yogur y cereal de arroz son todas las opciones de desayuno sin gluten. Carne de desayuno como el tocino y el jamón son seguros , pero algunos embutidos contiene rellenos que pueden contener gluten.