Como no hay ninguna opinión médica clara sobre qué dieta es la mejor para el colesterol , tiene que haber algún grado de opinión personal mezclado con los hechos. Una dieta de galletas de arroz , pollo sin sabor , y la evitación de los alimentos " diversión " es una escuela de pensamiento . La dieta mediterránea , por otra parte , valora el sabor y la salud , y es una manera de comer que un americano típico puede vivir con . ¿Qué es la Dieta Mediterránea ?

La dieta mediterránea es una manera particular que se come que se puede encontrar en los países que rodean el mar Mediterráneo , especialmente Grecia y el sur de Italia . Hay estudios que muestran que a pesar de una alta cantidad de grasa , estas regiones tienen en realidad una cantidad más baja de la enfermedad cardiovascular y el colesterol. Hay tasas aún más bajas de enfermedades crónicas y cáncer. La dieta tiene un énfasis en las porciones de frutas y verduras, granos integrales, carnes magras, aceite de oliva y vino tinto dulce. La dieta tradicional baja en colesterol está totalmente en sintonía con la dieta mediterránea. Ambos tienen un alto consumo de fibra, bajas cantidades de grasas saturadas y altas cantidades de grasa saturada ( la "grasa buena ") . La diferencia es que con miles de años de tradición mediterránea , hay una gran cantidad de recetas de gran sabor que de inmediato se puede agregar a sus hábitos alimenticios.
¿Qué debo comer ?

Hay una pirámide de la dieta mediterránea que muestra las principales fuentes de alimento para este plan de alimentación . En el fondo son los alimentos de origen vegetal como las verduras , frutas , papas, panes de grano entero , frijoles, nueces y semillas . Como muchas de esas fuentes como sea posible debe ser mínimamente procesados ​​, según la temporada frescos y locales . El aceite de oliva es la grasa principal , en sustitución de la margarina y la mantequilla y la grasa debe constar de 25 a 35 por ciento de la dieta . La grasa saturada no será más de un 7 a 8 por ciento del total de calorías . El consumo diario de queso y el yogur y el consumo de dos veces por semana de pescado y las aves están al lado de la pirámide. La fruta fresca es normalmente el postre, y azucarados y grasos aperitivos se debe consumir menos de un par de veces por semana . En la parte superior de la pirámide es la carne roja, que debería limitarse a un par de veces al mes . Uno o dos vasos de vino tinto para los hombres y una copa para las mujeres deben consumir por día. Jugo de uva puro puede ser sustituido por los que desean evitar el consumo de alcohol (ver referencias al final ) .
Receta

He aquí una receta para el Suquet de Peix ( catalán sopa de Mariscos ) . Usted necesitará dos libras de dos temporada de carne firme peces diferentes como el rape o Racasse ( cabracho ) cortado en filetes o piezas de servir ; cuatro piezas de marisco como la cigala ; una libra de papas (peladas en dados de dos pulgadas ); tres dientes de ajo ( finamente rebanados ); un tomate de tamaño mediano ( pelados y picados ); un pimiento verde ( picado en trozos grandes ); sal ; agua ; una taza de allioli rotos ; y una taza de aceite de oliva. El uso de un hierro redondo Cassola o horno holandés que añadir los mariscos crudos , las patatas , el pimiento , el ajo , el aceite de oliva y sal. Cubrir con agua , asegurándose de añadir sólo lo necesario para cubrir todos los ingredientes. Cocinarlos descubrieron a fuego alto por 20 minutos. Agregue los allioli rotas justo antes de apagar la cabeza. Luego sacuda la Cassola o horno holandés para mezclar bien los ingredientes , dejando reposar brevemente antes de servir ( ver Recursos más adelante ) .