Para siglos , " medicina popular " ha alabado las propiedades curativas del vinagre. Mientras que la ciencia no admite todas sus demandas, investigaciones recientes sugieren que el ácido acético, el ingrediente activo en todos los vinagres , tiene algunos beneficios para la salud . Entre estos beneficios es un efecto positivo en los niveles de azúcar en la sangre. Historia

vinagre ha existido desde hace miles de años, y fue comercializado ya en 2000 aC Es un producto de la fermentación de los azúcares contenidos en los alimentos.

Tipos

vinagre destilado es probablemente el tipo más familiar de vinagre, pero hay muchas frutas , verduras y granos que se prestan para la producción de vinagre .

Efectos

estudios controlados , como la reportada en una edición de 2005 de la Unión Europea journal of Clinical Nutrition , indica que el vinagre puede disminuir el azúcar en sangre en ayunas y los niveles de insulina , y que también puede disminuir el apetito y ayudar a perder peso .
Mecanismo

ácido acético en el vinagre reduce el azúcar en la sangre mediante el bloqueo de algunas enzimas digestivas , lo que permite a algunos carbohidratos que pasar por el tracto gastrointestinal sin ser digerida y absorbida en la sangre.

Teorías

Los estudios en animales indican que el vinagre induce glucogénesis , disminuyendo así la glucemia. Azúcar en la sangre es la glucosa en la sangre, y durante la glucogénesis , glucosa es absorbida por la sangre y se convierte en su forma de almacenamiento ( glucógeno) .
Potencial

La posible beneficios a largo plazo de la salud o peligros --- --- de incluir los productos encurtidos o productos fermentados que contienen ácido acético en la dieta promedio todavía necesita más estudio.