Agar - también conocido como el agar- agar, kanten , gelatina japonés o Ceylon moss - es una sustancia gelatinosa hecha de algas marinas. Agar se puede comprar en forma de polvo ; gránulos ; en bloques ; o como secó , tiras de empaquetado . El agar se utiliza comúnmente en la cocina como un sustituto de gelatina , en particular para los vegetarianos ; como un agente espesante ; en gelatina de decisiones; y como un ingrediente de base en un número de postres japoneses . Aspectos

Agar está hecha de algas rojas , específicamente lichenoides Graciliaria , una especie de algas rojas abundantes en Asia y en la costa occidental de los Estados Unidos . Después de cosechar las algas , se hierve y se purifica y luego se secó . Agar contiene gran cantidad de proteínas, minerales y fibra, y es considerado un excelente regulador del sistema digestivo natural.
Gelatina Suplente

Uno de los usos más comunes de agar es tan un sustituto de gelatina vegetariana y vegana amistoso. El agar se puede utilizar en recetas que requieren de gelatina mediante la sustitución de aproximadamente una cucharada de copos de agar para la gelatina por cada taza de jugo o agua requerida en la receta . Tenga en cuenta que el agar establece más rápidamente y con firmeza que la gelatina y generalmente no requiere refrigeración . Cuando se utiliza agar en lugar de gelatina en las ensaladas de gelatina , los mismos frutos que evitarán gelatina a partir de gelificantes ( por ejemplo, el kiwi , la piña y la guayaba ) también evitarán agar gelifique .
Como agente espesante

agar se utiliza como un vegetariano , agente espesante no láctea en una serie de alimentos . Natillas a base de lácteos , salsas , postres y dulces se pueden producir sin leche o los huevos con la sustitución de agar.
Jaleas

jalea de decisiones es un uso popular de agar para los vegetarianos que buscan alejarse de los agentes espesantes de origen animal. Cualquier tipo de jalea se puede hacer con agar combinando 1 /2 taza de agua caliente con 1 1/2 cucharadas de agar con alimentación o en copos y agregar dos tazas de jugo de frutas.

Postres japoneses

Los japoneses han preparado y consumido agar durante siglos, y uno de sus usos más comunes de agar se encuentra en una variedad de postres. El más popular de ellos es anmitsu , que contiene pasta de judías dulces , frutas diversas cut-up y guisantes hervidos mezclados con cubos de gelatina de agar. Un jarabe negro a menudo se sirve con el postre y está destinado a ser vertida sobre la parte superior de la jalea antes de comer.