Valor nutricional de la carne de cerdo hombro

Uno de los favoritos desde hace mucho tiempo en el sur de los EE.UU. , la barbacoa sándwich sacó de cerdo se está abriendo camino en todo el país y la creación de los aficionados de todo el mundo que debaten los méritos de Carolina salsas a base de vinagre contra los Kansas City a base de tomate . No importa la salsa , el ingrediente clave es el hombro de cerdo , también conocido como el trasero asado Boston. Este corte de paletilla de cerdo proviene de la parte superior del brazo del cerdo, cerca del hombro . Un nuevo máximo de 7 - a 8 libras de hombro de cerdo asadas rendimientos suficientemente cerdo tirado para construir una docena de 10 onzas para barbacoa sándwiches sacó de cerdo . Empapado en cualquier salsa favorita, o no sauced en absoluto, muchas personas están de acuerdo en que un bocado delicioso de alto grado en grasas , rica en colesterol , alta en proteínas hombro de cerdo es un sabroso manjar. Porción Calorías

1 onza de paleta de cerdo frescos, cocidos y estofados sin quitar la grasa visible , tiene 75 calorías , de las cuales 45 calorías provienen de la grasa . Un típico 10 - oz sándwich sacó de cerdo , sólo carne, proporciona 750 calorías , de las cuales 450 calorías provienen de la grasa .
Fat

Una porción de 1 onza de cocidos y estofados tope de Boston tiene 5 gramos de grasa , de los cuales 2 gramos están saturados . Esto representa el 8 por ciento de la cantidad diaria recomendada para un adulto después de una dieta típica diaria de 2.000 calorías. Un 10 - oz sándwich típica paleta de cerdo contiene 50 gramos de grasa, o 80 por ciento del valor diario recomendado (no incluye ninguna grasa adicional que pueda venir de salsas y cremas para untar . ) Extracción de la mayor cantidad de grasa visible antes de cocinar cerdo hombro puede reducir el consumo de grasas en aproximadamente 1 gramo por 1 onza de carne , o 20 por ciento , y reducir la ingesta calórica en 10 calorías por 1 onza de carne .
colesterol

Esa porción de 1 onza de paleta de cerdo tiene 27 miligramos de colesterol , o el 9 por ciento de la cantidad diaria recomendada. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda que el consumo medio plazo adulta de colesterol a 300 miligramos por día . Un 10 - oz sándwich de cerdo BBQ contendrá 270 miligramos de colesterol , casi la totalidad de la cantidad recomendada .
Proteína

Aunque altos en grasa y colesterol, paletilla de cerdo es una buena fuente de proteína . Una onza proporciona 7 gramos de proteína. Un sándwich de 10 onzas proporciona 70 gramos de proteínas, superior a la cantidad diaria recomendada de 50 gramos con base en una dieta de 2,000 calorías.
Sodio

- fresco cocinado y estofado de cerdo hombro es naturalmente baja en sodio, a 16 miligramos por porción de 1 onza , o un 1 por ciento del valor diario , y 160 miligramos por porción de 10 onzas , o 10 por ciento del valor diario recomendado.
porción
Vitaminas /Minerales

1 onza de hombro sacó de cerdo proporciona un 3 por ciento del valor diario de hierro y 1 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio. Es también una fuente de riboflavina, niacina , vitamina B6 , zinc y selenio.