Almidón es un tipo de hidratos de carbono complejos . Los alimentos que contienen altos niveles de almidón están clasificados como alimentos de alto índice glucémico ; éstos lata puede afectar los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes. Verduras

Patatas pequeñas con un peso de 170 gramos contienen 40 gramos de almidón de cada uno. Vegetales con almidón adicionales son el maíz , la batata y pepinos.

Granos y Pastas

Una taza de arroz blanco de grano largo cocido contiene 47 gramos de almidón. Otros granos que contienen grandes cantidades de almidón son la harina de maíz , harina de trigo , pasta, espelta y kamut .

Legumbres

frijoles blancos contienen cerca de 22 gramos de almidón por taza. Cantidades similares se encuentran en los frijoles pintos , frijoles refritos y cualquier o alubias.

Nuts

mayoría de las nueces contienen una cantidad limitada de almidón. Sin embargo , las castañas , bellotas y los cocos son relativamente altos en almidón.
Fruit

Una taza de bananas contiene cerca de 12 gramos de almidón. Ciruelas , higos y pasas contienen pequeñas cantidades de almidón.
Mariscos

Cangrejo contiene aproximadamente 15 gramos de almidón por porción y la mayoría de los peces contienen cerca de 12 gramos de almidón por pieza .