El Programa Nacional de Almuerzos Escolares ( NSLP ) ordena los alimentos que se sirven en la mayoría de las escuelas en todo Estados Unidos. Las escuelas públicas , escuelas privadas y residenciales instalaciones de cuidado de niños - la numeración 101000 - trabajar con este programa. La nutrición y calorías disponibles en los alimentos escolares se controla estrictamente para proporcionar una dieta saludable para los niños en crecimiento. Requisitos

Las escuelas que participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares reciben subsidios en efectivo y bienes donados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos ( USDA) por cada comida servida. Para recibir estos beneficios, las escuelas deben cumplir con varios requisitos . La escuela debe servir almuerzos aprobados por el gobierno federal que cumplan con los 1995 Dietary Guidelines for Americans . Aunque estas directrices se actualizan cada cinco años, a partir de julio de 2008, el Programa Nacional de Almuerzos Escolares se sigue utilizando las directrices de 1995 . También deben ofrecer almuerzos gratuitos o con descuento a los niños que no pueden permitirse una comida de precio completo .

Recomendaciones alimenticias

Los 1995 Dietary Guidelines for Americans estados que no más del 30 por ciento de las calorías de una persona puede venir de la grasa , y menos del 10 por ciento de las calorías puede provenir de grasas saturadas . Los almuerzos escolares también deben proporcionar 1/3 de los aportes dietéticos recomendados de proteínas, hierro , calcio , calorías y vitaminas A y C.

Hay dos niveles de alimentos y bebidas que pueden ser ofrecidos a los estudiantes. Cada nivel cuenta con directrices específicas para los alimentos dentro de la misma, así como las normas relativas a cuándo y dónde los alimentos en ese nivel se puede servir .
Tier 1 Alimentos

Alimentos en el Nivel 1 son aquellos que pueden ser alimentados a cualquier estudiante en cualquier momento. Tier 1 alimentos deben tener no más de 200 calorías , de las cuales no más de 35 por ciento pueden ser de grasa . Menos del 10 por ciento de las calorías puede provenir de grasas saturadas, y no debe haber nada de grasa trans en los alimentos . Además , no más de 35 por ciento de las calorías puede provenir de azúcares totales , y no debe ser menor que o igual a 200 mg de sodio . Tier 1 alimentos incluyen frutas frescas, frutos secos , verduras, 100 por ciento de los panecillos integrales y jugos de frutas o vegetales al 100 por ciento .
Tier 2 Foods

Tier 2 alimentos sólo pueden atenderse a los estudiantes de la escuela secundaria después de la escuela . Nivel 2 alimentos incluyen los bocadillos y refrescos en envases previos . Sin embargo , los productos de aperitivo aún deben tener no más de 200 calorías por porción y se adhieran a los mismos requerimientos nutricionales indicados para el Nivel 1 alimentos . Los refrescos deben ser sin azúcar y libre con edulcorantes no nutritivos y menos de cinco calorías por porción de cafeína. Las bebidas no pueden estar fortificados con vitaminas o nutrientes. Nivel 2 alimentos incluyen chips de bajo consumo de sal horneados, pretzels , galletas saladas, galletas y barras de helado low-fat/low-sugar .

Consideraciones

Si bien lo anterior requerimientos nutricionales están diseñados para ayudar a los niños a hacer buenas elecciones de alimentos en la escuela, muchos niños a encontrar un camino alrededor de ellos. Por ejemplo , un aperitivo con menos de 200 calorías por porción puede contener varias porciones en una bolsa, y los niños son propensos a consumir todo el paquete. Muchas escuelas ofrecen platos a la carta , que permiten a los estudiantes se amontonan en una variedad de alimentos, en última instancia, que consumen más calorías de las deseadas . El consumo individual de la nutrición y calorías depende en última instancia de los hábitos alimenticios de los niños.