Olivos son uno de los alimentos más antiguos de todo y han encontrado su camino en una serie de la cocina utiliza : en ensaladas , como guarnición sabrosa pasta o platos principales , como cubierta para pizza, o simplemente por sí mismos como una merienda . En su mayor parte , las aceitunas son un alimento saludable , que contiene un buen número de nutrientes y grasas monoinsaturadas saludables que contribuyen a la salud de las células . También son altos en sodio, sin embargo, así como la mayoría de los alimentos , se comen mejor con un poco de moderación. Identificación

Olivos han sido un elemento básico en la dieta desde épocas antiguas , teniendo una mención en la Biblia, y se incluyen en el arte y la historia de las culturas griegas y egipcias . Mientras que han sido cultivados en California durante varios cientos de años, así como Sudáfrica y América del Sur, su fuente principal sigue siendo la región del Mediterráneo : España , Italia, Grecia y Turquía. Las aceitunas son demasiado amarga para ser comido en su estado natural y requieren un procesamiento antes de que sean comestibles . El color de la aceituna depende de su grado de madurez , de la verde inmadura al negro completamente maduras , así como el método de procesamiento utilizado por ellos.

Nutrientes

Olivos contener altas cantidades de grasa monoinsaturada y de sodio , y moderadamente altas cantidades de vitamina e, hierro , cobre y fibra dietética . Una taza de aceitunas - un poco más de 130 gramos - contiene 155 calorías, alrededor de 130 de los cuales provienen de la grasa . La porción contiene aproximadamente 10 gramos de grasa monoinsaturada , alrededor del 22 por ciento de la cantidad diaria recomendada . Una porción de una taza contiene 4.44 miligramos de hierro , alrededor de una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada , y alrededor del 17 por ciento de la ingesta diaria recomendada de cobre , 0,34 miligramos. La porción contiene 4,3 gramos de fibra dietética , alrededor del 17 por ciento de lo que se recomienda en un día , y 4,03 miligramos de vitamina E , un 20 por ciento de lo que se necesita diariamente. Las aceitunas también contienen pequeñas cantidades de otros nutrientes, incluyendo proteínas, vitamina C , vitamina K , histidina , isoleucina , leucina , fenilalanina y metionina. Beneficios
Salud

Los nutrientes de las aceitunas proporcionan una serie de beneficios para la salud . Los altos niveles de grasa monoinsaturada , que es más resistente que las grasas poliinsaturadas , ayuda a aumentar la resistencia de las membranas celulares externas del cuerpo. La protección , junto con la vitamina E y otros antioxidantes en las aceitunas , disminuye el riesgo de daño celular y la inflación . Células estables pueden ayudar a prevenir contra una serie de enfermedades, incluyendo el cáncer, ataques al corazón , derrames cerebrales y trastornos gastrointestinales. También puede ayudar a las condiciones de control , como el asma , la artritis y los sofocos causados ​​por la menopausia. Hierro y cobre , por su parte , son necesarios para la salud de la sangre y el hígado . La fibra dietética ayuda a promover la salud digestiva , así como reducir el colesterol. OsCommerce Advertencia

A pesar de sus beneficios , el alto contenido de sodio de la aceituna puede ser un problema para aquellos con bajo contenido de sodio dietas . Los altos niveles de sodio en el cuerpo pueden causar presión arterial alta y otros problemas de salud. Algunos tipos de salmueras usadas para preparar las aceitunas contienen niveles de sodio más altos que otros , así que siempre verifique las etiquetas de nutrición para estar seguro. Generalmente, aceitunas negras enlatadas contienen los más altos niveles de sodio . Están disponibles en las variedades bajas en sodio , y los cocineros también pueden reducir su contenido de sodio por vaciarlos de su jugo y lavarlos con agua fresca. Además , comer una gran cantidad de aceitunas con el estómago vacío causará náuseas.

Variedades

Aunque todos los diferentes colores de las aceitunas son, básicamente, la misma verdura en diferentes etapas de madurez , no todas las aceitunas son iguales cuando se trata de valor nutricional. Ripe, aceitunas negras son las más saludables , especialmente los curados en agua o con sal marina. , Aceitunas inmaduros verdes no tienen el mismo nivel de contenido mineral y también pueden ser tratadas con lejía. Aceitunas negras enlatadas , junto al alto contenido de sodio , también carecen de la misma toque nutritivo como la variedad envasada . Aceitunas en conserva , en muchos casos, no fueron madurados de forma natural y en su lugar pusieron el color oscuro de los aditivos utilizados durante el proceso de enlatado .