La manera los alimentos se cocinan afecta en gran medida su valor nutricional. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos ( USDA) indica que la cocción excesiva de alimentos puede hacer que pierda la mayor parte de sus vitaminas esenciales. Algunos métodos de cocción son mejores que otros para conservar el valor nutricional. Hervir

Según el USDA de Alimentos y Nutrición , alimentos que hierven puede resultar en la pérdida de nutrientes . Muchas vitaminas , como las vitaminas B y C, son solubles en agua y se destruyen cuando se sumerge en agua.
Vapor

alimentos al vapor es la forma más nutritiva de la cocina porque la comida está rodeada de vapor y calienta a través , manteniendo las vitaminas intactas.
Baking

sodio puede resultar en la pérdida de valor nutricional en los alimentos. HealthCentral.com establece que cuanto mayor sea la temperatura y más largo es el tiempo de cocción , se perderán los más probables nutrientes.
Cocción lenta

Cocinar los alimentos en una olla de barro para varias horas puede causar la pérdida de nutrientes . De acuerdo con el USDA de Alimentos y Nutrición , los alimentos deben ser calentado hasta que estén bien cocidas para retener la mayor cantidad de nutrientes.
Microwaving

Según HealthCentral.com , el microondas es se añade un buen método de cocción para mantener el mayor valor nutricional de los alimentos , siempre y cuando no hay agua .