? A todos nos han dicho que comer nuestras zanahorias para la buena vista , o verduras de hoja verde para la sangre sana, pero ¿cómo sabemos que ciertos alimentos son tan importantes para nuestra salud ? La respuesta está en la química de la nutrición. El organismo humano es un complejo de sistemas interdependientes , todos los cuales operan utilizando los productos químicos suministrados por los alimentos . Más que nuestra salud depende de nuestra elección de alimentos --- nuestras vidas dependen de proporcionar el combustible apropiado para las reacciones químicas que se desarrollan y mantienen nuestros cuerpos. Identificación

La dieta es lo que comemos, y estudios de la ciencia nutricional cómo nuestros cuerpos utilizan. Ya sea comida proporciona nutrición directamente (como en el caso de la proteína que forma el tejido ) o indirectamente (como ciertas enzimas que activan procesos metabólicos ) , todos de la misma está sujeta a la reacción química en el proceso de la digestión. La identificación de los productos químicos que son beneficiosos para el cuerpo --- y las cantidades en las que se necesitan : --- puede ayudar a las personas a sentirse mejor y vivir más tiempo . Los nutricionistas evalúan la química del cuerpo para identificar estos nutrientes , así como aquellos que pueden dañar el cuerpo o interferir con la eficacia de otros.
Historia

La ciencia de la nutrición fechas de nuevo a los griegos, que razonó que ciertos alimentos contienen elementos que se beneficiaron del cuerpo, ya que las personas sanas tienden a comer los mismos grupos de alimentos . El estudio científico de la nutrición se inició con el químico francés Lavoisier , quien desarrolló el concepto de metabolismo --- el proceso químico que proporciona la energía que recorre el cuerpo. A través del siglo 19 , los químicos estudian la composición y función de los minerales y las grasas en los alimentos , y se estableció la ciencia de la nutrición. Universidades americanas como Johns Hopkins ayudaron a desarrollar la ciencia de la nutrición en algo más que una solicitud de productos químicos en el siglo 20 . A mediados de siglo , las principales vitaminas habían sido identificados y las organizaciones no gubernamentales tenían suficiente información para comenzar a emitir los requisitos mínimos recomendados para nutrientes específicos . Ciencia de la nutrición de hoy continúa perfeccionando el papel de los nutrientes , sobre todo oligoelementos --- compuestos que parecen ser beneficioso, pero para los que no hay necesidad cuantificado aún no se ha establecido - y los compuestos que parecen afectar la química del cerebro . Alimentos "ingeniería " y la nanotecnología se están desarrollando para mejorar el valor nutritivo de los cultivos para mejorar la agricultura mundial.
Función

Todos los alimentos contienen sustancias químicas que componen el compuestos que conocemos como vitaminas, hidratos de carbono , grasas y proteínas. Elementos como el cromo , cobre, yodo , hierro, manganeso y zinc son llamados elementos " traza " , y proporcionan materias primas para la producción de sangre , hueso y nervio , o desencadenar la producción de hormonas , anticuerpos o productos químicos del sistema inmune . Los hidratos de carbono y las grasas proporcionan la materia prima para la producción de energía, capas alrededor de los órganos vitales y la piel acolchado aislante.

Consideraciones

Químicos y nutricionistas han determinado que el valor de las vitaminas, los minerales y otros nutrientes no es simplemente determinados por los productos químicos contenidos en ellos , sino por las combinaciones y formas de los productos químicos que están presentes en los grupos de alimentos . Comer una dieta bien balanceada es siempre preferible a tomar suplementos vitamínicos química. A medida que continúa la investigación sobre la química de la nutrición , los nuevos nutrientes ( y nuevas funciones para los viejos ) se identifican y las nuevas directrices se publican . Las revisiones periódicas son publicadas por el Departamento de Agricultura de EE.UU. .
Conceptos erróneos

Puede de hecho tener demasiado de algo bueno. El exceso de calcio sin la vitamina D necesaria para el metabolismo en el hueso es inútil. Ciertos compuestos pueden causar problemas en dosis grandes o interactuar negativamente entre sí . Las vitaminas A , B , B12, C , D y E tienen todos los posibles efectos adversos en dosis grandes . Asegúrese de conocer las consecuencias químicas antes de " Mega" dosificación cualquier suplemento.