Durante mucho tiempo un alimento básico en Europa y las Américas, en los últimos años, la papa se ha ganado popularidad mundial amplia , debido en parte a su impresionante rendimiento de los cultivos . Sin embargo , no es sólo la cantidad de papas que se puede cultivar por acre que los convierte en una solución obvia para la alimentación de una población hambrienta . Es lo que hay en las patatas que los hace vale la pena comer . Identificación

Por peso , la patata media rojizo es sobre 78,3 por ciento de agua . Después del agua, almidones y azúcares componen el grueso de la composición química de la papa en un 18 por ciento . Los carbohidratos no digeribles - o fibra - en la forma de celulosa y pectina constituyen otro 0,4 por ciento de la papa. Otro 2.2 por ciento de la papa es la proteína , 0.1 por ciento es la grasa, y el último el 1 por ciento es compuestos minerales no orgánicos , sobre todo en o sobre la piel .
Función

los hidratos de carbono como el azúcar , el almidón y la fibra de la planta son los que hacen la papa una particularmente buena comida . Los hidratos de carbono son productos químicos hechos de carbono , hidrógeno y oxígeno , que se combinan para formar moléculas de diferentes tamaños . La complejidad de la molécula determina la función de los hidratos de carbono . Los azúcares son los hidratos de carbono más pequeñas y más simples ; que proporcionan energía rápida. La fécula de patata es un poco más complejo que el azúcar, pero aún lo suficientemente simple que es una fuente de energía relativamente rápida .

Conceptos erróneos

Si evitas la papa , temiendo que está lleno de calorías vacías de almidón , puede recoger su tenedor y cavar en un sabroso spud una vez más. Una buena dosis de potasio - hasta un 46 por ciento de las necesidades diarias de un adulto medio - es uno de los componentes químicos de la papa , junto con otros minerales . Esto, combinado con un rico suministro de la papa de los hidratos de carbono hace que la papa un alimento energético excelente para los atletas, y un almidón de grapas nutritiva sobre la que construir una dieta equilibrada.

Consideraciones

El contenido de química y el valor nutritivo de un cambio de papa , dependiendo de cómo se almacena y por cuánto tiempo se almacena . A temperaturas alrededor de 40 grados Fahrenheit , las enzimas descomponen los almidones de papa en moléculas más simples de azúcar , lo que resulta en una papa de sabor dulce . Esta es la razón por la papa, especialmente los que tienen un mayor contenido de almidón , no deben ser refrigerados . Las vitaminas en un cambio de la patata con el almacenamiento también. La papa no es conocido por su contenido de vitamina C . Esto no se debe a que la vitamina C no se produce en la planta, pero debido a que se pierde durante el almacenamiento y la cocción . OsCommerce Advertencia

Patatas cambia a verde cuando se expone a la luz, debido a la producción de clorofila . En la papa , la producción de clorofila también señala la presencia de solanina - un producto químico tóxico común a todos los papas y otros miembros de la familia de las solanáceas . Una patata ligeramente verde rara vez representa un riesgo para los seres humanos y la solución es simple - la cáscara o cortar las partes verdes de la patata antes de usarla. Sin embargo , si el interior de la papa es de color verde , deséchelo.