La alicina es un fitoquímico encontrado en el ajo . Cuando el ajo es aplastado o picado la aliina compuesto a base de azufre se mezcla con una enzima que sirve crear alicina . La alicina se ve amarillenta y grasosa, y que da al ajo su fuerte odor.Allicin diferentes propiedades ofrecen muchos beneficios para la salud . Propiedades de Allicin incluyen : antifúngico , antimicrobiano , antioxidante y funciones anti-inflamatorios . Antifúngico Propiedad

alicina inhibe tanto la germinación de las esporas del hongo y el crecimiento de las hifas , según los resultados de un estudio de la Escuela de Tecnología Médica de la Universidad de Fujita - Gakuen publicado en el artículo " Evaluación de la A Vitro Actividad antifúngica de alicina " . Las hifas es la parte de un hongo que produce finalmente la estructura reproductiva .
Antimicrobial Propiedad

De acuerdo con " propiedades antimicrobianas de alicina del ajo " , del Departamento de Ciencias Biológicas química en el Instituto Weizmann de Ciencias en Israel, las propiedades antimicrobianas del alicina resulta de su reacción química con los grupos tiol de diversas enzimas . Reacción química de alicina altera los procesos esenciales del metabolismo en varias bacterias diferentes
Antioxidante Propiedad

El informe, "Las propiedades antioxidantes de los compuestos del ajo : . Cisteína alilo, aliina , la alicina , y disulfuro de alilo ", a cargo del Departamento de Farmacia de la Facultad de Medicina de la Universidad de Malaya , en Kuala Lumpur , Malasia, establece que la alicina suprime la formación de superóxido , un radical libre .

" Antioxidante, propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas de ajo y la cebolla ", un artículo publicado en Nutrición y Ciencias de los Alimentos , también informó de que la alicina scavenges otros agentes oxidantes , por tanto, la reducción de los daños a los óxidos pueden causar.
anti- propiedad inflamatoria

Según el mismo artículo de Alimentos y Ciencias de Nutrición también informó de que la alicina inhibió la producción de mensajeros citoquinas pro-inflamatorias en pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal. Propiedad anti - inflamatoria de alicina está ligado a la propiedad antioxidante , como radicales libres causan la inflamación . Al reducir el daño óxidos causan con su función antioxidante , la alicina reduce la cantidad de inflamación en el cuerpo , además de inhibir los mensajeros de citoquinas.